Pizza mit französischer Zwiebelsuppe, Salat und Dijon-Senf-Vinaigrette

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Zubereitung - Französische Zwiebelpizzasuppe mit Salat und Dijon-Vinaigrette

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

In diesem Rezept verwendet Rachel Ray klassische Zutaten für französische Zwiebelsuppe, serviert sie aber nicht in einer Schüssel, sondern auf Scheiben von französischem Brot. Ein Berg aus in Sherry geschmorten Zwiebeln und zwei Käsesorten ergibt ein luxuriöses Gericht, das man wie eine Pizza mit den Händen essen kann. Voilà!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Französische Zwiebelpizza:

6 große Zwiebeln, in dünne Halbringe geschnitten.
1 großes oder 2 mittelgroße französische Baguettes, horizontal halbiert und dann quer durchgeschnitten, sodass 4 Stücke entstehen.
110 g (8 EL) Butter
1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 frische Lorbeerblätter
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 EL trockener Sherry
2 Dosen (280 g) Rinderconsommé (kräftige Fleischbrühe)
2 Tassen grob geriebener Gruyère-Käse
340 g Scheiben gereifter Camembert-Käse

Salat:

1 kleine Schalotte, gerieben
2 Esslöffel Weißweinessig oder weißer Balsamico-Essig
1 EL Honig oder 1 TL Puderzucker
2 TL frischer Zitronensaft
1 EL Dijon-Senf
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
6-8 Tassen gehacktes Blattgemüse mit groben oder knackigen Blättern, wie z. B. Spinat, Endivie oder Römersalat

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pizzen zubereiten: In einer großen Pfanne mit hohem Rand die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Thymian, Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung reichhaltig karamellisiert und süß ist.

Den Bratensatz mit Sherry ablöschen, dabei umrühren und mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Consommé hinzufügen.

Den Backofen auf 205 °C vorheizen.

Das Brot im Ofen toasten. Mit der Zwiebelmischung und dem Käse belegen. Zurück in den Ofen schieben und backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Bereiten Sie den Salat zu: In einer großen Schüssel Essig, Honig, Zitronensaft und Schalotte vermengen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren. Kräuter hinzufügen und mit dem Dressing vermengen. Die Pizzen mit einem Beilagensalat servieren.

Kulinarische Tipps: Die Zwiebelfüllung kann im Voraus zubereitet, abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, damit die Mischung nicht zu trocken wird.

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