Fischsuppe mit Lachs und Dill unter einem Blätterteigdeckel
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Rachel Ray verwandelt einen gewöhnlichen Hühnerbraten in eine herzhafte Meeresfrüchtesuppe mit pochiertem Lachs in cremiger Sauce, Sellerie und Kartoffeln. Und, das Wichtigste, mit einem vorgebackenen Blätterteigdeckel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 (je 170 g) Lachsfilets ohne Haut
- 1 Kopf süße Zwiebel, gehackt
- 3-4 kleine Selleriestangen, gehackt
- 1 große Kartoffel, gehackt
- 1 Blatt vorgefertigter, gefrorener Blätterteig
- 1 Ei
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Etwa 1/3 Flasche (1,5 Tassen) trockener Weißwein
- 1 frisches Lorbeerblatt
- 3-4 Zitronenscheiben
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Gewürze zum Kochen von Krabben
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Schlagsahne
- 2 EL (30 g) Butter
- 2 EL Premium-Weizenmehl
- 1 EL Dijon-Senf
- 1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen (optional)
- 1/4 Tasse gehackter Dill
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Blätterteig, Eier, Creme, Mehl, Erbsen, Dill, Dijon-Senf, Kartoffel, Sellerie, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Weißwein, Zitrone
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Nehmen Sie vier Servierschüsseln oder kleine, flache Auflaufformen und verwenden Sie eine davon als Schablone, um Teigstücke in der gewünschten Größe und Form auszuschneiden. Verwenden Sie ein scharfes Küchenmesser, um Kreise aus dem Teig auszustechen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Ei mit etwas Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. 10–12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist. - Während die Deckel garen, den Fisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs in die Pfanne geben und mit so viel Wein bedecken, dass er vollständig bedeckt ist. Lorbeerblatt und Zitronenscheiben hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs undurchsichtig ist.
- Während der Fisch gart, das Olivenöl in einem mittelgroßen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Krabbenpochiergewürz würzen. Zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Fisch vom Herd nehmen. Das Lachsfilet auf eine Servierplatte geben und in kleine Stücke schneiden. Die Flüssigkeit abseihen, dabei etwa 1–1,5 Tassen auffangen.
Hühnerbrühe, den beiseitegestellten Fischfond und Sahne zum Gemüse geben. Während die Mischung köchelt, in einer kleinen Pfanne die Mehlschwitze zubereiten. Die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Die Brühe hinzufügen und 1 Minute rühren. Den Dijon-Senf einrühren. Die Mehlschwitze in die Suppe einrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einer dünnen Sauce eindickt.
Erbsen, Lachsstücke und Dill hinzufügen und erhitzen. In einzelnen Schüsseln servieren und mit einem Teigdeckel abdecken.
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