Garnelen-Kartoffel-Eintopf

Stimmen: 3

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 476, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 4 G., Cholesterin 191 mg, Natrium 1303 mg, Zucker 8 G.

In dieser Variante einer herzhaften New England Chowder werden die Kartoffeln mit Garnelen und etwas gebratenem Speck kombiniert, was für ein intensiveres Aroma sorgt. Die Garnelen werden erst ganz zum Schluss hinzugefügt, damit sie bissfest und saftig bleiben und nicht zu lange garen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL natives Olivenöl extra
2 Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
1 Teelöffel Tomatenmark
3 EL Mehl
3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
2 Tassen Milch oder Sahne 10%
450 g rote Kartoffeln, gewürfelt
350 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
0,5 Tasse zerrissenes frisches Basilikum

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, breiten Topf oder einem mittelgroßen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang knusprig. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich ist. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie es etwa 30 Sekunden lang ein, bis es weich ist. Bestreuen Sie die Zwiebel mit Mehl und dünsten Sie sie unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 1 Minute lang an, bis eine Paste entsteht.
Brühe und Milch dazugeben und glatt rühren. Kartoffeln hinzufügen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Die Garnelen in die Suppe geben und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa und fest sind. Vom Herd nehmen und das Basilikum unterrühren. Falls die Suppe zu dickflüssig wird, mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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