Maiscremesuppe mit Saibling, Brunnenkresse und Wonton-Crackern

Stimmen: 3

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 588, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 4 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 1073 mg, Zucker 13 G.

Gewürzte Wonton-Teigblätter werden im Ofen goldbraun und knusprig gebacken. Servieren Sie sie mit Maiscremesuppe, garniert mit Brunnenkresse und Scheiben von arktischem Saibling. Fisch und Gemüse werden nach dem Abschalten der Hitze im Topf nur kurz ziehen gelassen, anstatt im Eintopf gekocht zu werden. Dadurch bleiben Textur und Nährwert optimal erhalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

350 g enthäutetes Arktisches Saiblingsfilet, in 2 cm große Würfel geschnitten.
4 Stück Wonton-Teig
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 EL Mehl
3 Tassen Vollmilch
1 Dose (400 g) cremiger Mais aus der Dose
2 Tassen gehackte Brunnenkresse

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Den Wonton-Teig mit Pflanzenöl bestreichen und jedes Stück mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In Dreiecke schneiden und auf einem Backblech etwa 6 Minuten goldbraun und knusprig backen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, die Zwiebel hinzufügen und ca. 6 Minuten glasig dünsten. Mehl, 175 g Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Milch einrühren und aufkochen lassen. Den Sahne-Mais hinzufügen, erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen.