Maiscremesuppe mit Cheddar
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: für ein großes Unternehmen
Komplexität: leicht
Menge: für ein großes Unternehmen
Diese köstliche Chowder lässt sich das ganze Jahr über zubereiten, je nach Saison mit frischem oder gefrorenem Mais. Genießen Sie den vollen Geschmack dieser Chowder mit zarten Kartoffeln, süßen, saftigen Maiskörnern und reichlich würzigem weißen Cheddar, der in Kombination mit der Sahne für eine besonders cremige Konsistenz sorgt. Das Highlight dieser Chowder ist der gebratene Speck, der den Geschmack abrundet und sie noch appetitlicher macht. Bestreuen Sie jede Portion mit knusprigen Speckwürfeln und servieren Sie die Chowder sofort. Wenn Sie frischen Mais verwenden, schneiden Sie die Körner vom Kolben und blanchieren Sie sie vorher in kochendem Wasser.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Speck, gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 6 Tassen gehackte Zwiebeln (4 große Knollen)
- 55 g ungesalzene Butter
- 0,5 Tassen Mehl
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL gemahlener Kurkuma
- 12 Tassen Hühnerbrühe
- 6 Tassen weiße, festkochende Kartoffeln, in mittelgroße Würfel geschnitten, ungeschält (1 kg)
- 10 Tassen Maiskörner, frisch (10 Kolben) oder gefroren (1,3 kg)
- 2 Tassen fettarme Sahne 10%
- 220 g geriebener, würziger Cheddar, weiß
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Mais, Cheddar-Käse, Creme, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck in Olivenöl etwa 5 Minuten knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Zwiebel und die Butter in das verbliebene Fett im Topf geben und 10 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Kurkuma hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Hühnerbrühe und Kartoffeln dazugeben, aufkochen lassen und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Falls Sie frischen Mais verwenden, die Körner vom Kolben schneiden und 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren (bei gefrorenem Mais kann dieser Schritt übersprungen werden). Abgießen.
- Den Mais in die Suppe geben, dann Sahne und Cheddar hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chowder heiß servieren und mit Speck bestreuen.
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