Fischsuppe mit Wurzelgemüse
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 500, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 6 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 105 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 500, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 6 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 105 mg, Zucker 10 G.
Diese Chowder wird mit Muschelsaft oder Muschelbrühe aus der Dose, Wasser und Sahne zubereitet. Sie enthält Gemüse wie Kartoffeln, Steckrüben, Sellerie und Stücke von Weißfisch. Man kann Kabeljau, Seelachs, Schellfisch oder Seehecht – jeden festen Weißfisch – verwenden. Gebratener Speck verleiht der Chowder ein besonderes Aroma. Das ausgelassene Speckfett wird zum Anbraten des Gemüses vor dem Kochen verwendet und gibt der cremigen Chowder so ein angenehmes Raucharoma. Jede Portion wird mit Frühlingszwiebeln und zerbröseltem Speck garniert und mit Austerncrackern oder Brötchen serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,6 kg Kabeljau-, Seelachs-, Schellfisch- oder Seehechtfilet, ohne Haut
- 4 Scheiben Speck
- 1 EL ungesalzene Butter
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Frühlingszwiebeln
- Eine halbe große Steckrübe (ca. 0,7 kg), geschält und gewürfelt
- 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 340 g), geschält und in Stücke geschnitten
- 4-5 Zweige Thymian
- 1 Flasche (240 ml) Muschelsaft
- 3/4 Tasse Sahne mit beliebigem Fettgehalt
- 1,5 EL. Austerncracker oder 4 knusprige Brötchen zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schwede, Kartoffel, Sellerie, Kabeljau, Schalentiersaft, Frühlingszwiebeln, Speck, Creme, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Speck und Butter in einen Schmortopf oder eine andere mittelgroße Pfanne mit dickem Boden geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden 6–8 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und das Fett abgießen.
- Inzwischen Sellerie und Schalotte klein schneiden. Sellerie, Steckrübe, Kartoffeln, Thymian und bis auf 2 Esslöffel alle Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis das Gemüse gut mit Fett überzogen ist.
- Gießen Sie den Muschelsaft und 3 Tassen Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und bringen Sie alles zum Kochen. Öffnen Sie den Deckel teilweise und lassen Sie das Gemüse etwa 15 Minuten köcheln, bis es weich ist.
- Den Fisch in 4–5 cm große Stücke schneiden und zusammen mit der Sahne in die Pfanne geben. Zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Chowder in Schüsseln füllen; den Thymian entfernen. Den Speck zerbröseln und zusammen mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln über die Chowder streuen. Mit Austerncrackern oder Brötchen servieren.
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