Soba-Nudeln mit Lachs
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 1 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 1154 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 1 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 1154 mg, Zucker 6 G.
Dieses luxuriöse Gericht im japanischen Stil ist unglaublich einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss. Lachsfilet wird mit asiatischen Gewürzen und Gemüse in einer Pilzbrühe geköchelt und auf separat gekochten Buchweizen-Soba-Nudeln serviert. Mit Basilikum und gerösteten Sesamsamen garnieren und genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 600 g Wildlachsfilet, 2,5 cm dick (Mittelstück), in 4 Stücke geschnitten
- 220 g Buchweizen-Soba-Nudeln
- 3 EL Pilzbrühe
- 1/4 Tasse Mirin oder Weißwein
- 2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
- 2 Teelöffel Fischsauce
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen frisches Basilikum
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen; beiseitestellen.
- In einer mittelgroßen Pfanne Pilzbrühe, Mirin, Sojasauce und Fischsauce verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit Paprika und Sellerie in die Pfanne geben. Zugedeckt unter einmaligem Wenden 2,5–3 Minuten pro Seite garen, bis er durchgegart ist. Den Lachs mit einem Schaumlöffel oder Fischwender aus der Pfanne nehmen; die Haut entfernen.
- Die restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Mit Salz abschmecken. Nudeln und Basilikum auf Schüsseln verteilen. Jede Portion mit Gemüse und Brühe übergießen, mit Lachs belegen und mit Sesam bestreuen.
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