Lachs-Dill-Chowder aus dem Schongarer
Stimmen: 2
Zeit: 4 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Chowder ist eine beliebte Suppe mit Sahne, Gemüse und Fisch oder Meeresfrüchten. Vor Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel für Seeleute und Fischer, hat Chowder inzwischen auch in Restaurants Einzug gehalten und gilt fast schon als Delikatesse. Schon allein ihr intensiver Fischduft ist ein Genuss, ganz zu schweigen von ihrem exquisiten Geschmack! Bereiten Sie Chowder mit Lachs, Gemüse und Kräutern im Schongarer zu. Übergießen Sie zunächst das Muschelwasser (trotz des exotischen Namens handelt es sich dabei lediglich um die Brühe, die beim Dämpfen der Muscheln übrig bleibt) mit dem Gemüse und lassen Sie alles mehrere Stunden köcheln. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit geben Sie den Fisch und die Sahne hinzu.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 kg Lachsfilet (vorzugsweise Wildlachs) ohne Haut, in 4 Stücke geschnitten.
- 3 Tassen Dosenmuschelsaft oder leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 450 g rote Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 12 Dillzweige und gehackter Dill zum Servieren
- 12 Petersilienzweige
- 6 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 breiter Streifen Zitronenschale
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- Gehackter Schnittlauch zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Schalentiersaft, rote Kartoffeln, Karotte, Sellerie, Creme, Schnittlauch, Petersilie, Lorbeerblatt, Thymian, Zitronenschale, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gießen Sie den Muschelsaft in eine mittelgroße, mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie ihn 5 Minuten lang in der Mikrowelle, bis er sehr heiß ist.
- Inzwischen Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in einen 6-Liter-Schmortopf geben. Dill, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt und Zitronenschale mit Küchengarn zusammenbinden und zum Gemüse geben. Die Muscheln in den heißen Sud geben, abdecken und 3,5 Stunden auf hoher Stufe garen.
- Den Fisch mit 1,5 Teelöffeln Salz und 0,5 Teelöffeln Pfeffer würzen. Die Sahne zum Gemüse in den Schmortopf geben und den Lachs teilweise in die Flüssigkeit legen. Zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Entfernen Sie das Gemüse und würzen Sie die Chowder mit Salz und Pfeffer. Mit Frühlingszwiebeln und Dill servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
