Manhattan Clam Chowder

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Der Hauptunterschied zwischen Manhattan Clam Chowder und traditioneller New England Clam Chowder liegt in der Zubereitung: Manhattan Clam Chowder wird mit Tomaten statt Sahne zubereitet. Dieses Rezept ist zudem einfacher zuzubereiten, da es Dosenmuscheln anstelle von frischen verwendet und fertigen Muschelsaft (Brühe) zum Köcheln der Chowder nutzt. Sie ist reich an Knoblauch und Kräutern, die ihr zusammen mit den Tomaten ein volles Aroma verleihen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 EL Olivenöl
1 große spanische Zwiebel, gehackt
1,5 Stangen Sellerie, gehackt
7 Knoblauchzehen, zerdrückt
Eine Prise rote Pfefferflocken
1/4 Tasse Tomatenmark
3 Petersilienzweige
3 Zweige frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
1 große Kartoffel (ca. 300 g), gewürfelt
5 Tassen Muschelsaft (5 Flaschen à 240 ml)
1 Dose (800 g) ganze, geschälte Tomaten (mit Flüssigkeit), grob gehackt
1,5 Tassen abgetropfte, gehackte Venusmuscheln aus der Dose
1 EL grobes Salz (oder nach Geschmack)
2 EL gehackte Petersilie zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel, den Sellerie, den Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und dünsten Sie alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren noch etwa 1 Minute lang.
Petersilienzweige, Thymian und Lorbeerblatt mit Küchengarn zusammenbinden und zu den Kartoffeln in den Topf geben. Muschelsaft angießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Tomaten und Muscheln hinzufügen. Zugedeckt leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.