fettarme Muschelsuppe
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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 353, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 4 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 251 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 353, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 4 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 251 mg, Zucker 0 G.
Clam Chowder, auch Muschelsuppe genannt, ist ein beliebter Eintopf aus der Küstenregion Neuenglands. Traditionell wird diese dickflüssige, aromatische Suppe mit Sahne zubereitet, in dieser kalorienarmen Variante wird jedoch fettarme Sahne verwendet. Um die charakteristische leichte und cremige Konsistenz zu erhalten, werden einige Kartoffeln püriert, wodurch eine dickflüssige und köstliche Suppe entsteht. Die Suppe wird mit Muschelbrühe gekocht, die gekochten Muscheln werden jedoch erst ganz zum Schluss zusammen mit gebratenem Speck hinzugefügt, der der cremigen Suppe ein rauchiges Aroma verleiht. Mit frischen Kräutern garniert servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg Venusmuscheln, gebürstet
- 2 große rote Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 1 Scheibe magerer Speck, in Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Teelöffel frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Tasse fettarme Sahne
- 4 TL ungesalzene Butter, gehackt
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
- 0,5 TL Paprikapulver
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Muscheln in einen Topf geben und mit 2 Tassen Wasser bedecken. Zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Schalen öffnen (nicht geöffnete Muscheln aussortieren). Die Muscheln in eine Schüssel geben.
- Gießen Sie die Muschelbrühe in einen großen Messbecher. Sie sollten etwa 700 ml Flüssigkeit haben; geben Sie gegebenenfalls Wasser hinzu. Spülen Sie den Topf aus. Gießen Sie die Flüssigkeit durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb zurück in den Topf. Geben Sie die Kartoffeln hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Kartoffeln etwa 15 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Nehmen Sie ein Drittel der Kartoffeln heraus. Lassen Sie die restlichen Kartoffeln zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Anschließend die Mischung portionsweise pürieren, bis sie glatt ist. Die Suppe zurück in den Topf geben.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck etwa 5 Minuten knusprig braten. Zwiebel und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten mitdünsten. Die Speckmischung und die beiseitegestellten Kartoffeln in die Suppe geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Muscheln aus den Schalen lösen und grob hacken. Das Muschelfleisch und die Sahne in die Suppe einrühren; vom Herd nehmen, abdecken und 20–30 Minuten ziehen lassen.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und erneut erhitzen. Mit einem Stück Butter, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Paprikapulver servieren.
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