Dinkel mit Krabbenfleisch und grünen Erbsen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 401, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 7 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 742 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 401, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 7 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 742 mg, Zucker 8 G.
Dieses Gericht hat seinen Namen vom italienischen Wort für Dinkel, Farro, und wird ähnlich wie Risotto zubereitet. Der Dinkel wird kurz in Öl angebraten und anschließend in einer Meeresfrüchtebrühe mit echtem Krabbenfleisch langsam geköchelt. Grüne Erbsen, Erbsensprossen und reichlich frische Kräuter verleihen dem Farrotto Saftigkeit und einen frischen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Eine halbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Tasse polierter Dinkel
- Ein wenig Weißwein
- Etwa 2 Tassen heiße Hummerbrühe, plus mehr nach Bedarf
- 1 Tasse aufgetaute grüne Erbsen
- 1 Tasse Krabbenfleischstücke, sortiert und von Schalenresten befreit
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Butter
- 1 EL Erbsensprossen
- 3-4 Stängel frischer Majoran, Blätter gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, Blätter fein gehackt
- 1 kleines Bund Schnittlauch, gehackt
- Abrieb und Saft einer halben Zitrone
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Etwas Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den Dinkel dazugeben und einige Minuten weiterdünsten, bis er ein nussiges Aroma entwickelt. Den Weißwein angießen und um die Hälfte reduzieren. Mit Salz würzen und umrühren.
- Geben Sie die Brühe nach und nach mit einer Schöpfkelle hinzu, rühren Sie gelegentlich um und köcheln Sie die Mischung, bis sie andickt. Fügen Sie nach und nach weitere Brühe hinzu, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist. Nach etwa 30 Minuten, wenn die Mischung angedickt ist, geben Sie Erbsen, Krabbenfleisch, Parmesan, Butter, Erbsensprossen, Majoran, Petersilie, Schnittlauch sowie Zitronenschale und -saft hinzu. Rühren Sie alles einige Minuten mit einem Holzlöffel um. Servieren Sie die Suppe in tiefen Schüsseln.
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