Naturbelassenes Schweinekotelett mit Bohnensalat
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 370, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 12 G., Cholesterin 79 mg, Natrium 276 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 370, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 12 G., Cholesterin 79 mg, Natrium 276 mg, Zucker 0 G.
Naturbelassene Schweinelendenkoteletts werden vor dem Braten einige Minuten in Salzlake mariniert, wodurch sie besonders saftig und zart werden. Dazu passt ein warmer Salat aus drei Bohnensorten: grünen Bohnen, gelben Bohnen und roten Kidneybohnen aus der Dose.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 1,5 TL Zucker
- 4 naturbelassene, entbeinte Schweinekoteletts (600–700 g), Fett entfernen
- 220 g gemischte grüne und gelbe grüne Bohnen, geputzt und in Stücke geschnitten
- 1 kleine rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 3/4 Tasse gefrorener Mais
- 1 Dose (425 g) Kidneybohnen, abgespült
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 große Schalotte oder eine halbe mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Kidneybohnen, Weinessig, grüne Bohnen, Mais, Paprika, rote Zwiebel, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel 2 Tassen kaltes Wasser, 1 Esslöffel Essig, je 1 Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Das Schweinefleisch mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten in der Lake einlegen. Herausnehmen und trocken tupfen.
- Inzwischen einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Grüne und gelbe Bohnen hinzufügen und 4 Minuten bissfest garen. Paprika und Mais dazugeben und 1 Minute mitgaren. Gemüse abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Gemüse in eine Schüssel geben und die Bohnen aus der Dose untermischen. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch hineingeben und von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten; auf einen Teller geben.
- Die Pfanne auswischen; den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und 3 Minuten andünsten. Die restlichen zwei Esslöffel Essig dazugeben und einkochen lassen. 120 ml Wasser, die Hälfte der Petersilie, den Senf, den restlichen halben Teelöffel Zucker und Salz nach Geschmack einrühren. Bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen, dann das Gemüse unterrühren. Die restliche Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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