Naturbelassenes Schnitzel im Teigmantel frittiert mit Birnen-Chutney
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
In Maisstärketeig gebratene Schweinesteaks werden unglaublich zart und erhalten eine knusprige Kruste, die fest am Fleisch haftet und beim Braten nicht abfällt. Die perfekte Sauce dazu ist Birnen-Chutney – eine indische, herzhaft-süße und fruchtige Sauce aus Birnenstücken, die mit Rosinen und Zucker in einer Mischung aromatischer Gewürze geköchelt werden. Birnen-Chutney wird Sie mit seiner lebendigen Kombination aus süßen, säuerlichen und würzigen Aromen mit einer leichten Rauchnote begeistern. Es verleiht jedem Fleischgericht eine einzigartige Geschmacksnote.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schweinefleisch
- 8 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen, 1 cm dick.
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer + zusätzlich 0,5 TL Pfeffer
- 2 Eier
- 1 EL Wasser
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 Tasse Mehl
- 0,5 Tassen Maisstärke
Birnen-Chutney
- 3 Bartlett-Birnen, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 EL (30 g) Butter
- 0,5 Tassen Apfelessig
- 0,5 Tasse Rohrzucker
- 0,5 Tassen helle Rosinen
- 1 Jalapeño-Chili, gehackt
- 2,5 cm Ingwerwurzel, gehackt
- 0,5 EL rosa Pfefferkörner
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0,5 TL scharfes Paprikapulver
- 0,5 TL Piment
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Chutney-Sauce, Birnen, Apfelessig, jalapeno-Chilischote, gemahlener Cayennepfeffer, Ingwerwurzel, Piment, Paprika, Rosine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer tiefen Pfanne die Butter etwa 2,5 cm hoch schmelzen lassen. Auf 180 °C erhitzen.
- Während das Fett erhitzt, die Schweinesteaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer flachen Schüssel Eier, 1 Esslöffel Wasser, Cayennepfeffer und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen. Mehl und Speisestärke in einer Papiertüte vermischen.
- Die Schweinesteaks in die Eiermischung tauchen, dann in eine Papiertüte geben und schütteln, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Schweinesteaks von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4–5 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen (die gebratenen Steaks im warmen Ofen warmhalten, falls portionsweise gebraten wird).
- Birnen-ChutneyIn einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen und die Birnen darin etwa 2 Minuten andünsten. Die restlichen Zutaten, außer dem Salz, hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.
Vom Herd nehmen und mit panierten, frittierten Schweinesteaks servieren.
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