Lammhackschnitzel und griechische Soße
Stimmen: 8
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 20
Komplexität: leicht
Portionen: 20
Lammhackschnitzel mit griechischer Sauce – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Lammkoteletts:
- 2,3 kg gehacktes junges Lammfleisch
- 6 geschälte Knoblauchzehen
- 6 Kaffir-Limettenblätter
- 4 geschälte Schalotten
- 3 Stängel Zitronengras (die weißen Teile abklopfen)
- 1/2 Tasse geschälter und gewürfelter frischer Ingwer
- 4 EL. Currypulver
- 2 Esslöffel chinesischer weißer Pfeffer
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 Bund gehackter frischer Koriander
- 1 Bund gehackte frische Minze
- 1 Bund gehackte frische italienische Petersilie
Griechische Joghurtsauce:
- 700 g griechischer Joghurt
- 1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 4 Esslöffel Currypulver
- 2 Esslöffel chinesischer weißer Pfeffer
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1 Bund gehackter frischer Koriander
- 1 Bund gehackte frische Minze
- 1 Bund gehackte frische italienische Petersilie
- 20 Brioches
- 3 Tassen Erbsensprossen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lammhackfleisch, Briochebrötchen, Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Schalotten, Knoblauch, Ingwerwurzel, Zitronengras, Curry, weiße Pfefferkörner, Koriander, Minze, Petersilie, Erbsensprossen, Zitronensaft, Joghurt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für Koteletts: Ingwer, Knoblauch, Limettenblätter, Schalotten und Zitronengras in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Paste verarbeiten. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und die Zitronengraspaste, Currypulver, weißen Pfeffer, Sojasauce, Worcestershiresauce, Koriander, Minze und Petersilie hinzufügen. Gut vermengen und zu 110 g schweren Patties formen.
- Für die Joghurtsauce: Joghurt mit Zitronensaft, Currypulver, weißem Pfeffer, Salz, Minze, Koriander, Pfefferminze und Petersilie vermischen.
Die Patties braten, bis sie in der Mitte hellrosa sind. Das Brioche toasten. Die Patties auf die Brötchen legen, mit Joghurtsauce beträufeln und mit Erbsensprossen bestreuen.
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