Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Doppelt so viel Parmesan macht dieses Gericht doppelt so lecker. Zuerst werden Hähnchenbrustfilets flach geklopft, in Parmesan gewälzt und in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Anschließend werden sie mit hausgemachter Tomatensoße bestrichen, mit weiterem Parmesan und Mozzarella bestreut und kurz im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun und schön geschmolzen ist. Dazu passen Pasta oder ein grüner Salat mit einem leichten Dressing.

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (ca. 450 g)
• 220 g Parmesan
• 0,5 EL geriebener Mozzarella (ca. 60 g)
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 1,5 TL italienische Gewürzmischung
• 2 große Eier
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 800 g. Tomatensoße
• 1 EL Kristallzucker
• Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
• Frische Basilikumblätter zum Servieren
• Gekochte Nudeln, zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Parmesankäse, Mozzarella-Käse, Zwiebelpulver, Italienische Gewürze, Tomatensoße, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
Schritt 2
• Die Hähnchenbrustfilets halbieren und in vier gleich große Stücke teilen. Ein Stück Frischhaltefolie auf ein Schneidebrett legen, ein Hähnchenstück in die Mitte legen und mit einem weiteren Stück Frischhaltefolie abdecken.
Schritt 3
• Klopfen Sie das Hähnchen mit der flachen Seite eines Fleischklopfers von der Mitte nach außen hin flach, bis das Schnitzel 0,5 cm dick ist. Legen Sie es auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Hähnchenbrust. Würzen Sie die Schnitzel mit 1 Teelöffel Salz und Pfeffer.
Schritt 4
• Den Parmesan in einer Küchenmaschine mit dem Reibeaufsatz reiben, bis etwa 2 Tassen Käse entstanden sind. 1/4 Tasse des Parmesans in eine kleine Schüssel geben und mit dem Mozzarella vermengen; beiseitestellen.
Schritt 5
• Den restlichen Parmesan auf einen Teller oder in eine flache Schüssel geben. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung hinzufügen und mit den Händen vermengen. In einer separaten flachen Schüssel die Eier mit 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verquirlen.
Schritt 6
• Ein Hähnchenteil in die Eiermischung tauchen, sodass beide Seiten bedeckt sind. Anschließend beide Seiten in der Parmesanmischung wälzen und mit den Händen andrücken, damit der Käse gut haftet. Auf einen Teller legen und mit dem restlichen Hähnchen wiederholen. Falls noch Parmesanmischung auf dem Teller ist, diese über das Hähnchen streuen und leicht andrücken.
Schritt 7
• In einer großen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen dazugeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 4 bis 5 Minuten braten, bis es goldbraun ist und sich vom Pfannenboden löst. Das Hähnchen wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis der Käse auch auf der anderen Seite goldbraun ist und das Hähnchen gar ist. Das Hähnchen auf ein Backblech legen. Die Pfanne auswischen.
Schritt 8
• Die Hitze reduzieren, den Knoblauch in die Pfanne geben und unter schnellem Rühren etwa 30 Sekunden lang weich dünsten. Tomatensoße, Zucker, Chiliflocken, die restlichen 1/2 Teelöffel italienische Gewürzmischung, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Schritt 9
• Jeweils 2 Esslöffel der Sauce über die Hähnchenteile geben. Die restliche Parmesan-Mozzarella-Mischung darüber verteilen. Im Ofen grillen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist, etwa 2–4 ​​Minuten.
Schritt 10
• Zum Servieren etwas Sauce auf einen Teller geben und das Schnitzel darauflegen. Nach Belieben mit Basilikumblättern bestreuen und mit Pasta servieren.

Stimmen: 1