Zarte Hähnchenbrustfilets, paniert mit Parmesankäse

Stimmen: 2

Zubereitung - Zarte Hähnchenbrustfilets in Parmesanpanade

Dieses Rezept ist so vielseitig, dass es warm oder kalt serviert werden kann. Warm passen die Hähnchenbrustfilets hervorragend zu einem warmen Nudelsalat. Kalt schmecken sie köstlich zu einem einfachen grünen Salat. Am besten harmonieren sie jedoch mit Tomatensoße und Käse; auch zu Spaghetti sind sie eine wunderbare Beilage.

Zeit: 35 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Um eine geschmackvolle, zarte Hähnchenbrust zuzubereiten, kombinierte Rachel Semmelbrösel mit Parmesan, Knoblauch und frischen Kräutern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Huhn

Olivenöl (zum Braten)
650-700 g Hähnchenbrustfilet
Salz und Pfeffer
1 Tasse Mehl
2 große Eier (mit einer Viertel Tasse Wasser verquirlt)

Panade

2 EL. Paniermehl
1 Tasse geriebener Parmesan
6 Zweige frische Thymianblätter (geputzt und gehackt, 2-3 EL)
6 Zweige frischer Rosmarin (fein gehackt, 3 EL)
2 Handvoll Petersilienblätter (fein gehackt)
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL zerstoßene rote Chilischote

Einfache Tomatensoße

2 EL Olivenöl (kaltgepresst)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1200 g (3 Dosen) pürierte Tomaten in eigenem Saft
1 Tasse Hühner- oder Fleischbrühe
Eine Handvoll frischer Basilikumblätter (fein gehackt)
Grobes Salz
1,5 Tassen geriebener Hartkäse (Provolone)
0,5 EL geriebener Parmesan
450 g Spaghetti

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Backblech in den Ofen und legen Sie es mit Alufolie aus.
Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Hände waschen. Mehl in eine kleine Schüssel geben. Eier und Wasser in einer zweiten Schüssel verquirlen. In einer dritten Schüssel alle Zutaten für die Panade vermengen. Die Hähnchenbrustfilets nacheinander zuerst in Mehl, dann in die Eier-Wasser-Mischung und anschließend in die Panade tauchen. Um die Hände sauber zu halten, Plastikhandschuhe tragen. Für eine einfachere Reinigung Einweg-Backformen aus Aluminium verwenden.
Die Hähnchenbrustfilets in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 3–4 Minuten. Anschließend auf ein Backblech legen und weitere 5 Minuten im Ofen garen. Jeweils 5–6 Hähnchenbrustfilets gleichzeitig zubereiten und bei Bedarf Öl nachgießen. Sollte das Hähnchen zu schnell bräunen, die Hitze etwas reduzieren. Die Hähnchenbrustfilets warm oder kalt mit Salat oder Tomatensoße servieren.
Bereiten wir Tomatensoße und Spaghetti zu.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Bevor das Hähnchen gebräunt ist, Öl, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. 10 Minuten unter Rühren garen, während das Hähnchen brät. Die Dosentomaten und eine Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und die Sauce zum Köcheln bringen. Sobald die Sauce kocht, die Hitze reduzieren. Umrühren, gehacktes Basilikum hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets mit etwas Sauce bestreichen und mit Provolone und Parmesan bestreuen. Die Hähnchenbrustfilets im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, und anschließend servieren. Mit heißen Spaghetti und Sauce anrichten und servieren.

Guten Appetit!