Crostini mit zartem Rindfleisch und grüner Salsa
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 374, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 1 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 297 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 374, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 1 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 297 mg, Zucker 3 G.
Bereiten Sie diese Rinderfilet-Crostini als festliche Vorspeise zu. Geröstete Baguettescheiben werden mit Filet Mignon und einer frischen Salsa Verde aus vier Kräutern – Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln und Estragon – serviert. Diese Geschmacksexplosion harmoniert perfekt mit dem zarten Fleisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Baguette, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 8 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 0,5 Tasse frische glatte Petersilie
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter
- 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
- 2 Esslöffel frische Estragonblätter
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 große Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe
- 450 g Filet Mignon, in 2,5 cm große Medaillons geschnitten.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Baguette, Weinessig, Toasts, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Baguettescheiben auf ein Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
- In der Zwischenzeit Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Estragon, Essig, Schalotte und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und fein hacken. Die Geschwindigkeit reduzieren und 6 Esslöffel Olivenöl dazugeben. Zu einer dicken Sauce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt.
- Mehrere Rindermedaillons in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun und medium-rare braten. Auf ein Schneidebrett legen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Das Rindfleisch quer zur Faser aufschneiden.
- Belegen Sie jede Baguettescheibe mit einer Scheibe Rindfleisch und einem Löffel Salsa Verde.
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