Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

„Japchae ist ein leichtes koreanisches Gericht aus gebratenem Gemüse und Nudeln. Ich füge verschiedene Pilzsorten und etwas Grünkohl hinzu, um es sättigender und nahrhafter zu machen. Traditionell wird dieses Gericht mit stärkehaltigen Nudeln zubereitet, aber man kann problemlos auch Engelshaar-Pasta verwenden“, erklärt Giada De Laurentiis.

Zutaten:

Betankung

• 1/4 Tasse Zucker
• 1/3 Tasse Tamari oder Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1,5 TL Sesamöl
• 1,5 TL geriebener Ingwer

Nudeln

• 350 g Süßkartoffel-Vermicelli, Glasnudeln oder Engelshaar-Pasta (Capellini)
• 2 Esslöffel Traubenkernöl
• 110 g Austernpilze, in 2 cm große Stücke geschnitten.
• 110 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und Hüte geviertelt
• 1 große Schalotte, gehackt
• 1 rote Paprika, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten.
• 2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln, in 1 cm große Stücke geschnitten.
• 6 Grünkohlblätter, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
• Geröstete Sesamsamen zum Servieren (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Süßkartoffel, Grünkohl, Shiitake-Pilze, Traubenkernöl, Paprika, Funchose-Nudeln

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Zucker, Tamari, Reisessig, Sesamöl und Ingwer in einer kleinen Schüssel vermengen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.
Schritt 2
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und umrühren, bis sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. 6–8 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Nudeln mit einer Schere in 20 cm lange Stücke schneiden. Beiseite stellen.
Schritt 3
• In einer großen Pfanne das Traubenkernöl bei starker Hitze erhitzen. Austernpilze und Shiitake-Pilze hinzufügen und unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Schalotten und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis es duftet.
Schritt 4
• Geben Sie die rote Paprika, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie weitere 3 Minuten, oder bis die Paprika weich werden.
Schritt 5
• Kohl und Nudeln hinzufügen und unter häufigem Rühren weitere 3 Minuten garen, bis die Nudeln mit Öl überzogen und der Kohl weich ist. Die Sauce dazugeben und gut vermengen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.

Stimmen: 1