Koreanische Rinderrippensuppe aus dem Schongarer
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Eine reichhaltige und aromatische koreanische Rinderrippensuppe mit Nudeln und frischem Gemüse. Der wunderbare asiatische Geschmack der Suppe stammt aus einer Brühe mit Sojasauce, Zucker, frischem Ingwer, Sesamöl, Knoblauch und der traditionellen koreanischen Gochujang-Paste. Die herzhaften Rinderrippchen werden in dieser Brühe geköchelt. Anschließend wird die Suppe in asiatischen Schüsseln mit folgenden Zutaten angerichtet: Rinderbrühe, gekochte Reisnudeln, geriebene Karotten (für zusätzlichen Geschmack können Sie auch koreanische Karotten verwenden), Gurkenscheiben, frischer Koriander und Limettenspalten. Die beiden letztgenannten Zutaten sind in der koreanischen Küche eher ungewöhnlich, ergänzen aber die Aromen des Gerichts perfekt und machen es zu einem wahren Gaumenschmaus.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rippchen
- 12 Rinderrippchen, mit Fleisch bedeckt (ca. 2,7 kg)
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Zucker
- 3 EL fein geriebener, frisch geschälter Ingwer
- 2 EL koreanische Gochujang-Paste oder Sambal Ulek + etwas mehr zum Servieren
- 2 Esslöffel dunkles Sesamöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (weiße Teile von grünen Teilen getrennt), in dünne Scheiben geschnitten
Nudeln und Toppings
- 300-350 g mitteldicke Reisnudeln (Jantaboon)
- 1 Karotte, fein gerieben
- 1 kleine Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse zerrissene Korianderblätter
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Entfernen Sie die Haut von den Rippchen und schneiden Sie diese dann zweimal quer zur Faser bis zum Knochen ein. Legen Sie die Rippchen in den Schongarer.
- Sojasauce, Zucker, Ingwer, Chilipaste, Sesamöl, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in die Brühe geben. Über die Rippchen gießen. Zugedeckt 6 Stunden bei starker Hitze garen.
- Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Reisnudeln in eine Schüssel mit heißem Wasser geben. Ungefähr 30 Minuten einweichen lassen, bis die Nudeln weich sind.
- Das Fett von der Oberfläche der Brühe abschöpfen und entsorgen.
- Verteilen Sie die Nudeln auf 6 große, flache Schüsseln und gießen Sie die Brühe darüber. (Nach Belieben die Rippen entfernen.) Verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig auf die Schüsseln. Servieren Sie dazu Karotten, Gurken, Koriander, Limette, die restlichen Frühlingszwiebeln und, falls gewünscht, die scharfe Soße.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
