Nudelsalat mit Hähnchen in Erdnussdressing
Stimmen: 3
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 486, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 5 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 756 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 486, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 5 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 756 mg, Zucker 6 G.
Die Hähnchenbruststücke für diesen Salat werden in Erdnussbutterbrühe pochiert, wodurch sie ein angenehmes, nussiges Aroma annehmen. Die köstliche Brühe bildet die Basis für einen asiatisch inspirierten Salat aus Reisnudeln, Gurken, Paprika und Koriander. Mit einem großzügigen Spritzer Limettensaft servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 große, hautlose und knochenlose Hähnchenbrust (ca. 350 g), quer in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 0,5 Tassen cremige Erdnussbutter
- 1/4 EL Reisessig
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Sriracha-Sauce (oder mehr, je nach Geschmack)
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 170 g dünne Reisnudeln (Vermicelli)
- 1 Römersalatherz, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 Tassen)
- 2 iranische Gurken oder 1 normale Gurke, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse locker gepackter, grob gehackter Koriander (etwa 1 mittelgroßer Bund)
- Limettenspalten zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisnudeln, Hähnchenbrust, Römersalat, Gurken, Paprika, Erdnussbutter, Reisessig, Kalk, Sriracha-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.
- Das Huhn kochen:
1,5 Tassen Wasser in einer mittelgroßen Pfanne zum Kochen bringen. Erdnussbutter einrühren, dann das Hähnchenfleisch hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Das Hähnchenfleisch mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben; die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und sich um die Hälfte reduziert hat. Vom Herd nehmen und Essig, Sojasauce, Sriracha-Sauce und Frühlingszwiebeln unterrühren. Leicht abkühlen lassen. - Nudeln kochen:
Die Reisnudeln in kochendes Wasser geben und etwa 3 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln gründlich abtropfen lassen und dabei mit einer Zange umrühren. Anschließend die Nudeln mehrmals mit einer Schere kürzen. - Den Salat vermischen:
Die Nudeln mit dem Römersalat, den Gurken, der Paprika, der Hälfte des Korianders und so viel Dressing vermengen, dass alles bedeckt ist. Mit Salz abschmecken. Auf vier tiefe Schüsseln verteilen und mit dem Hähnchen belegen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit dem restlichen Koriander bestreuen. Mit Limettenvierteln servieren.
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