Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Lammstücke werden mit Karotten und Zwiebeln in einer leichten Tomatensoße mit Rotwein, aromatischem Rosmarin, Thymian und Knoblauch geschmort. Das Fleisch ist saftig, zart und zerfällt förmlich. Großzügig mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Zutaten:

• 1 Lammkeule ohne Knochen (ca. 2,8 kg), in 4 cm große Würfel geschnitten.
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 6 große Karotten, geschält und in 5 cm lange Stücke geschnitten.
• 6 Knoblauchzehen, geschält
• 2 EL Tomatenmark
• 2/3 Tasse Rotwein
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 3 frische Rosmarinzweige
• 3 frische Thymianzweige
• 2 Lorbeerblätter
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hammel, Karotte, Rotwein, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Das Lammfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
• Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Kessel bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Lammfleisch portionsweise (in zwei Durchgängen) von allen Seiten an, achten Sie dabei darauf, den Topf nicht zu überfüllen, und geben Sie es auf einen Teller. Jede Portion sollte 4–6 Minuten garen.
Schritt 3
• Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1–2 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und dabei den Pfannenboden abkratzen. Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Lammfleisch zurück in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen.
Schritt 4
• Den Topf abdecken und im Ofen 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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