Ochsenschwanzeintopf

Stimmen: 3

Foto des Gerichts: Katherine Beinick

Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Ochsenschwanzeintopf – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,7 kg Ochsenschwänze, in Scheiben geschnitten
900 g geschälte und in große Stücke geschnittene Karotten
2,7 kg geschälte und grob gehackte Kartoffeln
2 Tassen Weizenmehl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Olivenöl
4 Knoblauchzehen in Salz zerdrückt
1 rote Zwiebel, gehackt
1 Tasse Rotwein
3 Tassen Tomatenmark mit Saft
Wasser
3 Lorbeerblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl in eine flache Schüssel geben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Fleisch hineingeben und von allen Seiten anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite. Wenn das Fleisch rundum angebraten ist, aus dem Topf nehmen und auf einen Teller legen.
Knoblauch und rote Zwiebel in einen Topf geben und dünsten. Wein angießen. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und das Tomatenmark hinzufügen. So viel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen lassen und 2,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Karotten und Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und servieren.

Kategorien:

Rezept / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / Karibische Küche

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