Rindfleischeintopf mit Wurzelgemüse
Stimmen: 10
Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Das Geheimnis von Ree Drummonds außergewöhnlich zartem Rindfleisch liegt im langsamen Garen bei niedriger Hitze. Sie lässt das Fleisch mehrere Stunden in einer reichhaltigen, bierhaltigen Brühe köcheln und gibt dann Gemüse hinzu.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Rindfleischpüree zum Schmoren (Flanke, Haxe)
- 2 Karotten, in große Scheiben geschnitten
- 2 Pastinaken, grob geschnitten
- 1 kleine Rübe, grob geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL (15 g) Butter
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Dose oder Flasche Bier
- 4 Tassen Rinderbrühe (oder mehr nach Bedarf)
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 2–3 EL Tomatenmark
- 1,5 TL Zucker
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL grobes Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Weizenmehl (optional)
- Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, helles Bier, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Zwiebeln, Knoblauch, Karotte, Pastinakenwurzel, Rübe, Paprika, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einem Topf erhitzen und das Rindfleisch anbraten. Das Rindfleisch herausnehmen, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und etwa 3 Minuten weich dünsten.
Bier, Rinderbrühe, Worcestershiresauce, Tomatenmark, Zucker, Paprikapulver, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Das Fleisch zurück in den Topf geben, abdecken und bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist. Falls die Flüssigkeit zu wenig geworden ist, Brühe nachgießen. - Geben Sie die Karotten, Pastinaken und Steckrüben in die Pfanne und lassen Sie alles weiter köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 30 Minuten lang.
Ist der Eintopf noch zu flüssig, nehmen Sie eine Tasse der Kochflüssigkeit ab und rühren Sie sie in das Mehl ein. Geben Sie die Mehlmischung zurück in den Topf und rühren Sie um. Lassen Sie den Eintopf 10 Minuten köcheln, bis er andickt. Das Fleisch sollte sehr zart sein; falls es zäh ist, kochen Sie es noch etwas länger.
Zum Schluss die Petersilie hinzufügen und den Eintopf umrühren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
