Marinierte Lammspieße mit Chili-Joghurt-Sauce
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Zeit: 1 Stunde 8 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Komplexität: Durchschnitt
Marinierte Lammspieße mit Chili-Joghurt-Sauce – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,2 kg Lammschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 gewürfelte süße Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- Abrieb von 1 Orange
- Saft von 3 Orangen
- 2 Esslöffel gehackte frische Minze
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Joghurtsauce mit Chili:
- 1 Tasse Joghurt
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 TL geröstete und gemahlene Kreuzkümmelsamen
- 1 EL geröstetes Chilipulver (siehe Hinweis) Rezept Gewürzmischungen mit Chilipfeffer)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hammel, Zwiebeln, Knoblauch, Orangenschale, Orangensaft, Kreuzkümmel, Chili-Pfeffer, Joghurt, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für den Schaschlik die Lammstücke abwechselnd mit den Zwiebeln auf 6 große Metallspieße stecken. Die Spieße in eine große Auflaufform legen.
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Orangenschale und -saft, Minze und Öl vermengen. Die Marinade über die Kebabs gießen und mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. - Während das Lamm mariniert, bereiten Sie die Joghurtsauce zu. Vermengen Sie in einer Schüssel Joghurt, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilipulver. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Stellen Sie die Sauce bis zum Servieren kalt.
- Zum Grillen der Kebabs den Grillrost einölen und gut vorheizen.
Bei einem Gasgrill diesen auf hohe Hitze vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill die Kohlen so lange durchbrennen lassen, bis sie mit einer grauen Ascheschicht bedeckt sind. Der Grill ist bereit, wenn Sie Ihre Hand maximal 5 Sekunden lang über die Oberfläche halten können.
Das Lammfleisch aus der Marinade nehmen und gut abschütteln. Die Kebabs auf den Grill legen und unter ein- bis zweimaligem Wenden 6–8 Minuten grillen, bis sie medium-rare sind.
Die Spieße auf einem Servierteller anrichten und mit Minzzweigen garnieren. Warm mit der Sauce servieren.
Kategorien:
Rezept / Grill, Barbecue / Gegrilltes Fleisch / Saucen / Dips / Scharfe Saucen / / Indische Küche
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