Eintopf mit Wurst und Nudeln

Stimmen: 3

Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Zwei geheime Zutaten spielen in diesem Eintopf eine doppelte Rolle: Sonnengetrocknete Dosentomaten verleihen ihm ein rauchiges Aroma und einen rauchigen Geschmack, während Parmesanrinde, die in vielen Supermärkten erhältlich ist, eine pikante, käsige Note hinzufügt und die Textur des Gerichts verbessert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

225 g getrocknete weiße Bohnen (gewaschen und sortiert)
450 g süße oder scharfe italienische Würstchen (4-6 Stück).
1/2 Tasse Ditalini-Nudeln
1 Dose (410 g) sonnengetrocknete Tomaten Würfel
1 Stück Parmesanrinde (110 g) optional, plus geriebener Parmesan zum Servieren
1 Zwiebel, in 1 cm große Stücke geschnitten.
2 fein gehackte Karotten
4 fein gehackte Knoblauchzehen
6-8 Zweige frischer Thymian, mit Küchengarn zusammengebunden
3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
2 TL Balsamico-Essig
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Knuspriges Brot zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Zwiebeln in den Boden eines 6-7 Liter fassenden Schmortopfs geben, dann Karotten, Knoblauch, weiße Bohnen, einen Bund Thymian und die Wurst hinzufügen. Die gewürfelten Tomaten in die Brühe und 3 Tassen Wasser einrühren und die Flüssigkeit über die Wurst gießen. Nach Belieben die Parmesanrinde darüberstreuen.

Bei hoher Stufe 4–5 Stunden oder bei niedriger Stufe 7–8 Stunden garen. Die Bohnen sind dann weich und zerfallen leicht. Den Schmortopf öffnen, den Thymianzweig und die Parmesanrinde entfernen und entsorgen. Die Würstchen auf ein Schneidebrett legen. Die Nudeln zum Eintopf geben und zugedeckt weitere köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind (ca. 20 Minuten).
Den Schongarer ausschalten. Die Würstchen in kleine Stücke schneiden und mit dem Eintopf vermengen. Petersilie und Essig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer separaten Schüssel geriebenen Parmesan (über den Eintopf streuen) und knuspriges Brot zum Eintunken in die Brühe servieren.

Kochtipp: Für dieses Ragout eignen sich auch übrig gebliebene Nudeln hervorragend. Lassen Sie einfach die Ditalini weg und verwenden Sie stattdessen gekühlte Nudeln. Geben Sie diese zusammen mit den Wurststücken zum fertigen Ragout. Reduzieren Sie die Wassermenge um 250 ml.

Kategorien:

Rezept / Multikocher / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / Food Network – Rezepte

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