Seidiger Eintopf
Stimmen: 6
Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Komplexität: leicht
Portionen: 16
„Der Eintopf meiner Familie ist sehr dickflüssig und cremig“, sagt Trisha Yearwood. Er enthält drei Sorten Hackfleisch, Kartoffeln und Mais in einer cremigen Soße, die alle während der Zubereitung in einer Küchenmaschine püriert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Schweinebraten aus der Schulter
- 450 g frisches Hähnchen mit Knochen
- 450 g entbeintes Rinderschulterfleisch zum Braten
- 450 g rote Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 900 g weißer Mais in cremiger Soße
- 2,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/8 TL gemahlener Cayennepfeffer
- 1 kleine süße Zwiebel, gehackt
- 6 Tassen geschälte, ganze Tomaten aus der Dose
- 3/4 Tasse Ketchup
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 2,5 Teelöffel Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen und das Schweinefleisch in einen 6-Liter-Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist.
Bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Dabei gelegentlich den entstehenden Schaum abschöpfen. Das Fleisch in eine Schüssel geben und die Brühe beiseite stellen. In einem separaten großen Topf den gleichen Vorgang mit dem Rindfleisch wiederholen. Das Rindfleisch herausnehmen und die Brühe verwerfen. - Haut und Knochen vom gesamten gekochten Fleisch entfernen und entsorgen, das Fleisch in Stücke teilen und in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zu Hackfleisch verarbeiten.
Gießen Sie 1 Liter der restlichen Schweine- und Hühnerbrühe in einen 6-Liter-Topf, den Rest stellen Sie für ein anderes Gericht beiseite. Geben Sie das zerkleinerte Fleisch in die Brühe. Lösen Sie schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer in einem Esslöffel Wasser auf und geben Sie die Lösung zum Eintopf.
Zwiebel und Tomaten in eine Küchenmaschine geben und gut pürieren, dann zusammen mit Ketchup und Worcestershiresauce zum Fleisch geben. - Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und weichkochen. Die gekochten Kartoffeln in einer Küchenmaschine pürieren und anschließend unter Rühren zum Eintopf geben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Mit Salz abschmecken.
Der Eintopf sollte nun dünnflüssig wie eine Suppe, aber nicht wässrig sein. Falls er zu dickflüssig ist und sich nur schwer mit einem Spatel oder einem Teigschaber umrühren lässt, verdünnen Sie ihn etwas mit der restlichen Schweine- und Hühnerbrühe. 30 Minuten köcheln lassen und dabei ständig umrühren.
Den Mais pürieren und zum Eintopf geben. Anschließend den Eintopf bei sehr schwacher Hitze eine Stunde lang weiterköcheln lassen, dabei häufig umrühren und den Topfboden mit einem flachen Spatel oder Pfannkuchenspatel abkratzen, damit nichts anbrennt.
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