Lammkoteletts mit Quinoa und erfrischendem Minzjoghurt
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Die Lammfrikadellen werden mit Quinoa zubereitet, das gesunde Ballaststoffe, Mikronährstoffe und ein volles Aroma liefert. Die gekochte Quinoa erst dann unter das Hackfleisch rühren, wenn es vollständig abgekühlt ist, damit das Fleisch nicht übergart. Knoblauch und eine Prise Cayennepfeffer sorgen für eine pikante Note, gehackte Zwiebeln für Saftigkeit. Die gebratenen Frikadellen können mit einem leichten Salatblatt oder als Teil eines Burgers serviert werden, dazu passt fettarmer Joghurt mit gehackter Minze. Der erfrischende Geschmack des Joghurts harmoniert perfekt mit der fetten Konsistenz des Lammfleischs.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse trockener Quinoa
- 450 g Bio-Lammhackfleisch
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Ei
- 1 kleine spanische Zwiebel oder eine halbe große, fein gewürfelt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
- 2 EL frische Minze, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lammhackfleisch, Quinoa, Joghurt, Eier, gemahlener Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und in einen kleinen Topf geben. 2 Tassen kaltes Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen, bevor es mit dem Hackfleisch vermischt wird.
- In einer großen Schüssel Quinoa, Lammhackfleisch, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Knoblauch, Ei, Zwiebel und eine Prise Salz vermengen und gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Aus der Masse vier Bällchen formen, diese zu flachen Patties drücken und auf ein Backblech legen.
- Eine große, beschichtete Pfanne 1 Minute lang bei starker Hitze erhitzen, dann das Pflanzenöl hinzufügen. Die Frikadellen von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten, dann abdecken und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten garen.
- Joghurt und Minze in einer separaten Schüssel vermischen und mit Salz würzen.
- Legen Sie das Lammkotelett auf ein Bett aus Ihrem Lieblingssalat oder frischem Tomatenpüree. Geben Sie auf jedes Kotelett einen Löffel Minzjoghurt und servieren Sie es.
Autor des Rezepts - Amanda Freitag ist eine amerikanische Köchin, Restaurantbesitzerin und Star von Kochsendungen im Fernsehen.
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