Schweinefilet mit Dinkel und Orangen
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 470, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 5 G., Cholesterin 111 mg, Natrium 347 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 470, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 5 G., Cholesterin 111 mg, Natrium 347 mg, Zucker 7 G.
Wenn Ihnen Radicchiosalat zu bitter ist, probieren Sie ihn doch noch einmal. Er ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen und eine hervorragende Vitamin-K-Quelle. In diesem Rezept wird die Bitterkeit des Radicchio durch den nussigen Geschmack des Dinkels und die Süße gerösteter Orangen ausgeglichen. Servieren Sie ihn als Beilage zu gebratenem Schweinefilet mit Rosmarin.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 kleine Schweinefilets (je 350 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 3/4 Tasse Dinkel
- 2 TL fein gehackter frischer Rosmarin
- 1 Orange, in 8 Spalten geschnitten
- 1/3 Tasse trockener Weißwein
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel Honig
- 2 Tassen gehackter Radicchio (etwa ein halber Kopf) oder Endiviensalat
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- In einem mittelgroßen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Den Dinkel, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1 ¾ Tassen Wasser angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Dinkel gar ist.
- In der Zwischenzeit das Schweinefleisch mit Rosmarin einreiben und mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch und die Orangenspalten hinzufügen. Unter Wenden 5 Minuten goldbraun braten. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Fleisch 12 bis 15 Minuten braten, bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Fleisches gesteckt wird, 63 °C (145 °F) anzeigt. Das Fleisch und die Orangenspalten auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen.
- Den Wein in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist (2–3 Minuten). Hühnerbrühe und Honig hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist (ca. 2 Minuten).
- Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Radicchio und Petersilie zum Dinkel geben. Das Schweinefleisch mit Orangen und Dinkel servieren. Mit der Sauce aus der Pfanne beträufeln.
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