Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dinkelsalate sind ein beliebtes Gericht in Italien, insbesondere in der mediterranen Küche, und lassen sich hervorragend in traditionellen Trattorias genießen. Sie sind sehr nahrhaft und sättigend und eignen sich sowohl als Beilage zu Fleischgerichten als auch als Hauptspeise. Kombinieren Sie gekochten Dinkel mit frischen Paprikaschoten, blanchierten grünen Bohnen, Kräutern, Oliven und zerbröckeltem Parmesan und beträufeln Sie das Ganze mit einer Vinaigrette. Sie werden den leuchtenden Geschmack und die appetitliche Optik dieses gesunden Salats lieben.

Zutaten:

• 300 g Dinkel
• 1,5 TL grobes Salz und zusätzlich 0,5 TL
• 220 g grüne Bohnen, in 2,5-5 cm lange Stücke geschnitten.
• 0,5 Tassen entsteinte schwarze Oliven
• 1 mittelgroße rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 90 g Parmesan, zerbröselt
• 1 kleines Bund Schnittlauch, gehackt
• 1/4 Tasse Sherryessig
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Vollkornweizen, grüne Bohnen, Paprika, Parmesankäse, Frühlingszwiebeln, Sherryessig, Dijon-Senf, Oliven

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem mittelgroßen Topf 4 Tassen Wasser mit Dinkel vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel fast gar ist. 1,5 Teelöffel Salz hinzufügen und weitere ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Dinkel gar ist. Gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
Schritt 2
• Inzwischen einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und umrühren. 2 Minuten kochen lassen. Die gekochten Bohnen in eine Schüssel mit Eiswasser geben und 2 Minuten abkühlen lassen. Anschließend abgießen.
Schritt 3
• Sobald der Dinkel abgekühlt ist, grüne Bohnen, Oliven, rote Paprika, Parmesan und Schnittlauch hinzufügen und umrühren. In einer kleinen Schüssel Sherryessig, Olivenöl, Senf, Pfeffer und den restlichen halben Teelöffel Salz verrühren. Das Dressing über den Salat träufeln, vermengen und servieren.

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