Salat mit Dinkel, Radieschen, Rucola und Feta
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dinkel eignet sich hervorragend für herzhafte und gesunde Salate, besonders in Kombination mit frischem Saisongemüse. Dank junger Radieschen, Rucola, Kirschtomaten, Gurke und duftender Kräuter ist dieser Salat reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Vermengen Sie alles mit heißem, gekochtem Dinkel und geben Sie zerbröselten Feta für einen noch intensiveren Geschmack hinzu. Servieren Sie diesen Salat als Beilage zu Fleisch oder genießen Sie ihn als vollwertige vegetarische Mahlzeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Dinkel, gewaschen
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 1 Tasse Kirschtomaten, längs halbiert
- 1/4 Tasse gehackte frische Minze
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 6 Radieschen, die kleinen in 4 Stücke, die großen in 8 Stücke geschnitten.
- Eine halbe Gurke, gewürfelt
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Tassen Rucola
- 3/4 Tasse zerbröselter Feta (ca. 110 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Dinkelgrütze, Vollkornweizen, Kirschtomaten, Gurken, Rucola, Feta-Käse, Rettich, Zitronensaft, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Dinkel hinzufügen und etwa 20 Minuten garen, bis er weich ist. Bei Vollkorndinkel 30 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen.
- Olivenöl und Chiliflocken in einer großen Schüssel vermengen. Tomaten, Minze, Petersilie, Radieschen, Gurke und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Den scharfen Dinkel dazugeben. Rucola hinzufügen und erneut vermengen. Mit zerbröseltem Feta bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Autor des Rezepts - Nancy Fuller ist eine amerikanische Köchin, Geschäftsfrau und Moderatorin aus Claverack, New York.
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