Mediterranes Dinkelhähnchen aus einem Topf
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1120, Gesamtfett 67 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 71 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 10 G., Cholesterin 340 mg, Natrium 1520 mg, Zucker 16 G.
Kalorien 1120, Gesamtfett 67 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 71 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 10 G., Cholesterin 340 mg, Natrium 1520 mg, Zucker 16 G.
Dieses Hähnchen-Dinkel-Gericht ist ein wahres Feuerwerk mediterraner Aromen: salzige Oliven, säuerlicher Feta und süße, sonnengetrocknete Tomaten. Der Dinkel hat einen angenehmen Biss, und das Hähnchen ist saftig mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste. Das Beste an diesem Rezept: Vom Anbraten der Hähnchenschenkel und des Gemüses bis zum Backen im Ofen – alles wird in einem einzigen Topf (oder Schmortopf) zubereitet. So sparen Sie sich das Abwaschen mehrerer Töpfe und Pfannen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (6-8 Stück)
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt (1 Tasse)
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 1 Tasse Dinkel
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 3/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten (in Öl), trocken getupft und in dünne Scheiben geschnitten (100 g)
- 1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, längs halbiert (85 g)
- Abrieb von 1 Zitrone, halbiert
- 1/3 Tasse zerbröselter Feta (45 g)
- 1/4 Tasse grob gehackter Dill
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, sonnengetrocknete Tomaten, Kalamata-Oliven, Dinkelgrütze, Feta-Käse, Weißwein, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Einen großen Schmortopf bei starker Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Öl heiß ist, die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 6–8 Minuten goldbraun braten, ohne sie zu wenden.
- Das Hähnchen wenden, weitere 2 Minuten braten und auf einen Teller geben. Es ist zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgegart. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen, dabei etwa 2 Esslöffel zurückbehalten.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dinkel unterrühren und gleichmäßig verteilen.
- Wein hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen, dabei mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Hühnerbrühe angießen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in einer einzigen Schicht darauflegen und den ausgetretenen Saft abgießen.
- Den Topf abdecken und backen, bis der Dinkel weich ist, der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist und das Hähnchen durchgegart ist, 30 bis 35 Minuten.
- In der Zwischenzeit Zitronenschale, Feta und Dill in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Zitronensaft darüber auspressen. Mit der Feta-Dill-Mischung bestreuen und servieren.
Autor des Rezepts - Alexandra Utter ist eine kulinarische Produzentin und Schöpferin von Originalvideos für Kochsendungen im Tagesprogramm.
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