Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine klare Suppe mit Erbsen, Karotten und scharfen Jalapeños, voller aromatischer Gewürze, serviert mit dünnen Scheiben gegrilltem Rindersteak. Statt Brot können Sie knusprige Reisnudelpfannkuchen zubereiten. Dafür benötigen Sie breite, flache Nudeln. Kochen Sie diese, braten Sie sie anschließend ohne Umrühren von beiden Seiten goldbraun an und genießen Sie sie zur thailändischen Suppe.

Zutaten:

• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 350 g Flanksteak
• 110 g Reisnudeln
• 6 cm Ingwerwurzel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Jalapeño-Chili (halb fein gehackt, halb in dünne Ringe geschnitten)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weißer Teil vom grünen Teil getrennt)
• 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 2 Tassen Zuckerschoten, Enden abgeschnitten und halbiert
• 4 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 0,5 Tasse grob gehackter frischer Koriander
• 0,5 Tassen gekaufte frittierte Zwiebeln

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Karotte, Zuckerschoten, Ingwerwurzel, Chili-Pfeffer, Reisnudeln

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Steak von allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Braten Sie es etwa 3 Minuten pro Seite oder bis es medium-rare ist. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es ruhen. Spülen Sie die Pfanne nicht aus.
Schritt 2
• Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 5 Minuten einweichen lassen. In der Zwischenzeit 1 EL Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder einer Kasserolle bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwer, in Scheiben geschnittene Jalapeño, den weißen Teil der Frühlingszwiebel, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Hühnerbrühe und 3 Tassen Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
• Inzwischen die Pfanne auswischen und die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Nudeln abgießen, trocken tupfen und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. In die Pfanne geben und zu einem Pfannkuchen formen; 5 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 3 Minuten braten, bis der Pfannkuchen knusprig ist. Auf ein Schneidebrett legen und in 4 Stücke schneiden. Das Steak quer zur Faser aufschneiden.
Schritt 4
• Erbsen, Karotten und die Hälfte des Korianders zur Suppe geben und ca. 3 Minuten weichkochen. Suppe, Steak und gebratene Nudeln auf Schüsseln verteilen. Mit Frühlingszwiebeln, Jalapeñoringen, Röstzwiebeln und dem restlichen Koriander garnieren.

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