Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dies ist kein gewöhnliches Hähnchen mit Weißwein, sondern etwas Reichhaltigeres und Würzigeres. Duftender gerösteter Knoblauch, spritzige Orangennoten und aromatischer Estragon verleihen diesem Geflügel so viel Geschmack und Aroma, dass man am liebsten eine Flasche Rotwein dazu öffnen möchte.

Zutaten:

• 1 Knolle Knoblauch
• 4 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
• 4 frische Estragonzweige, grob gehackt (ca. 1,5 EL) + 1 Zweig zum Servieren
• 1 ganzes Huhn mit einem Gewicht von 1,5 kg.
• eine halbe Orange
• 2 Eichelkürbisse oder Delicata-Kürbisse, mit Kernen
• 170 g Shiitake-Pilzköpfe, halbiert

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Eichelkürbis, Shiitake-Pilze, Orangen, Knoblauch, Estragon

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die oberen 0,5 cm der Knoblauchzehen abschneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz bestreuen. Die Knoblauchzehen in Alufolie wickeln, in den Ofen geben und ca. 40 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, dann schälen und zu einer Paste pürieren.
Schritt 2
• Die Hälfte des gehackten Estragons mit dem Knoblauch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Paste unter die Haut von Hähnchenbrust und -keulen füllen. Die Hähnchenhöhle mit dem restlichen gehackten Estragon bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit Orangensaft beträufeln und eine ausgepresste Orange in die Höhle legen. Die Keulen zusammenbinden, mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 3
• Den Kürbis in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kürbis, Champignons und die restlichen 3 EL Öl in einen Bräter geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen auf das Gemüse legen. Im Schenkel 50–60 Minuten braten, bis es eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht hat (das Thermometer sollte den Knochen nicht berühren). Vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem Estragonzweig garnieren.

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