„Nicht nur Hähnchen“ – Knusprig gebackene Hähnchenbrust mit Orange und Kardamom

Stimmen: 3

Zubereitung – „Nicht nur Hähnchen“ – Knusprige Hähnchenbrust aus dem Ofen mit Orange und Kardamom

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

„Nicht nur Hähnchen“ – Knusprig gebackene Hähnchenbrust mit Orange und Kardamom – Ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g kleine, rotschalige Frühkartoffeln
4 Hähnchenbrüste mit Haut, Knochen und Flügelteilen
Olivenöl
3 Zweige frischer Thymian (Blätter entfernt)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse weiche, aber nicht geschmolzene Butter
1/2 TL gemahlener Kardamom
Abrieb von 1 großen Orange
2 TL geriebener Ingwer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 260 °C (425 °F) vorheizen. Zwei Backbleche auf ein Backblech schieben, den Rost auf das andere Backblech legen und das dritte mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit etwas Olivenöl, Thymianblättern sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Kartoffeln auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche verteilen.
In einer kleinen Schüssel Butter, gemahlenen Kardamom, Orangenschale, Ingwer, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Mit einem Löffel gut verrühren.

Tupfen Sie das Hähnchen mit Küchenpapier trocken. Stechen Sie ein kleines Loch in die durchsichtige Haut zwischen Haut und Fleisch der Hähnchenbrust. Führen Sie Ihren Zeigefinger durch das Loch, um die Haut vom Fleisch zu lösen, aber entfernen Sie sie nicht vollständig. So entsteht eine große Tasche, in die die Butter perfekt passt. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hähnchenbrüsten.

Gießen Sie die Buttermischung durch das Loch, das Sie zuvor gemacht haben. Verteilen Sie die Butter gleichmäßig, indem Sie einen Finger durch das Loch in der Haut stecken und die Mischung verstreichen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hähnchenbrüsten. Legen Sie die Hähnchenbrüste auf ein mit einem Gitterrost ausgelegtes Backblech. Waschen Sie Ihre Hände gründlich.
Wer mag, kann die Haut mit etwas Öl beträufeln, um sie knuspriger zu machen. Mit Salz abschmecken. Kartoffeln und Hähnchen in den Ofen geben und ca. 30 Minuten backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen und die Kartoffeln wenden. Entspannen Sie sich, genießen Sie Ihr Glas Wein und den Duft der knusprigen Butter und des köstlichen Aromas des Hähnchens!
Das Hähnchen ist gar, wenn ein in die dickste Stelle der Brust eingeführtes Thermometer (es sollte den Knochen nicht berühren) 71 °C (165 °F) anzeigt. Die Backbleche aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken. Das Hähnchen etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend Hähnchen und Kartoffeln auf eine Servierplatte geben und servieren.

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Rezept / Hauptgerichte / Vogel / Indische Küche / Aarti Sequeira

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