Ganzes, mit Gewürzen eingeriebenes Hähnchen mit geröstetem Knoblauch und Zitronen

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Zubereitung - Ganzes Hähnchen mit Gewürzmischung, geröstetem Knoblauch und Zitronen

Foto des Gerichts: Chris Kurth

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

„Der Zimt in diesem Rezept verleiht ihm eine süße Note“, erklärt Alex.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 ganzes Hähnchen (1600-1800 g)
3 EL Olivenöl
1 EL scharfes Paprikapulver
1 EL Senfpulver
4 Knollen Knoblauch, ungeschält, quer halbiert
1 Tasse Zucker
4 große Zitronen
2 Zimtstangen
1 EL Dillsamen
0,5 Tassen Rotweinessig

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 260°C vor.

Zubereitung des Knoblauchhähnchens: Reiben Sie das Hähnchen außen mit 1 EL Olivenöl und Salz ein. Bestreuen Sie es anschließend mit Paprikapulver und Senf durch ein feines Sieb. Legen Sie das Hähnchen in eine flache Auflaufform oder auf ein Backblech mit Rost und braten Sie es 15 Minuten lang. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 200 °C und decken Sie das Hähnchen locker mit Alufolie ab.

In einer kleinen Schüssel den Knoblauch mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen und mit Salz bestreuen. Den Knoblauch um das Hähnchen verteilen. Im Ofen 40–50 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 70 °C erreicht hat und der austretende Saft klar ist. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen.
Zitronensauce zubereitenWährend das Hähnchen gart: Zucker, 2 Teelöffel Salz, Zitronensaft und 3 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zimtstangen und Dillsamen hinzufügen. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist.

Rotweinessig hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Zitronen weich sind (mit einem Messer prüfen). Die Zitronen 15 Minuten in der heißen Flüssigkeit ziehen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Jede Zitrone auf einer flachen Oberfläche in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kerne entfernen. Die Zitronenspalten bis zum Servieren in etwas Kochflüssigkeit aufbewahren.

PortionDas Hähnchen auf eine Servierplatte legen und den Knoblauch darum verteilen. Die Pfanne mit der aufgefangenen Kochflüssigkeit bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und die abgetropften Zitronenspalten hinzufügen. Die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Zitronensauce über Hähnchen und Knoblauch geben.

Rezept Hähnchen mit Salbei und Rosmarin gebackenDie