Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln
Stimmen: 5
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Rezept für Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Suppenhuhn
- 3 Karotten
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 Zwiebel
- 1/2 Selleriewurzel
- 10 Piment-Erbsen
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 400 g Hühnerleber
- 2 Petersilienzweige
- 60 g Paniermehl
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Mehl zu einem Haufen sieben, eine Mulde in die Mitte drücken und zwei Eier hineinschlagen. Mit einem Messer das Mehl nach und nach unter die Eier heben und den Teig anschließend mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in vier Stücke teilen und jedes Stück etwa 1 mm dick ausrollen. Den Teig 15 Minuten trocknen lassen und dann in dünne Streifen schneiden.
- Das gewaschene Huhn in einen Topf geben. 2 Liter Wasser angießen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, die Brühe salzen und 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich den entstehenden Schaum abschöpfen. Das Huhn herausnehmen. Die geschälte Zwiebel und das geschälte Wurzelgemüse in die Brühe geben. 20 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel entfernen. Die Brühe abseihen.
- Die gewaschene Leber durch den Fleischwolf drehen und mit 2 Eiern, Kräutern, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen. Klöße formen und in Brühe kochen. Die Nudeln hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen lassen. Das gehackte Gemüse und das Hähnchenfleisch dazugeben.
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