Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Mit ein paar einfachen Zutatenwechseln wird aus einem traditionellen Hackbraten ein köstlicher und saftiger Keto-Hackbraten. Geröstete Paprika ersetzen Ketchup und sorgen für eine angenehme Süße, die den kräftigen Geschmack von Tomatenmark und Parmesan ausgleicht. Mandelmehl statt Paniermehl und ein Ei binden die Schweine- und Rindfleischmischung perfekt mit den anderen Zutaten. Das Ergebnis ist ein Hackbraten, der zwar fest, aber nicht trocken ist und sich leicht in gleichmäßige, knusprige Scheiben schneiden lässt. Das absolute Highlight dieses Hackbratens ist der Speck. Belegen Sie ihn einfach damit, und während des Backens wird er knusprig und verleiht dem Hackbraten sein köstliches Aroma.

Zutaten:

• 450 g Schweinehackfleisch
• 450 g Rinderhackfleisch vom Hals
• 4 EL Olivenöl
• 220 g Champignons
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1/4 Tasse Tomatenmark
• 200 g geröstete Paprika aus der Dose, trocken getupft und in dünne Scheiben geschnitten
• 0,5 Tassen geriebener, würziger Cheddar (ca. 55 g)
• 0,5 Tasse frische Petersilie, grob gehackt
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan (ca. 30 g)
• 1/4 Tasse Mandelmehl
• 1 EL frische Thymianblätter, grob gehackt
• 1 großes Ei, leicht verquirlt
• 6 Streifen Speck

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hackfleisch, Hackfleisch, Speck, Champignons, Paprika, Cheddar-Käse, Tomatenmark, Mandelmehl, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Boden eines Backblechs mit Rand mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten. Beiseite stellen.
Schritt 2
• Die Pilze in eine Küchenmaschine geben und etwa 10 Mal kurz pulsieren lassen, bis sie fein gehackt, aber nicht zu einer Paste verarbeitet sind.
Schritt 3
• 2 EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute andünsten, bis sie weich sind. Die Champignons dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind; dabei sollte die austretende Flüssigkeit verdampfen. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis die Champignons damit überzogen sind. Die Champignonmischung in eine große Schüssel geben und beiseitestellen.
Schritt 4
• Die gerösteten Paprika und den restlichen Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten goldbraun braten. Sollte der Pfannenboden zu schnell anbrennen, 1 Teelöffel Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel abkratzen. Die Paprika unter die Pilzmischung heben. Hackfleisch (Rind und Schwein), Cheddar, Petersilie, Parmesan, Mandelmehl, Thymian, Ei, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Schritt 5
• Die Mischung auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem Laib formen. Die Speckstreifen in einer einzigen Schicht darauf verteilen. Backen, bis ein in die Mitte des Laibs eingeführtes Thermometer 74 °C (165 °F) anzeigt, etwa 50–60 Minuten. 10 Minuten ruhen lassen und servieren.

Stimmen: 4