Hähnchen mit Estragon
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Kalorien 611, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 63 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 0 G., Cholesterin 280 mg, Natrium 620 mg, Zucker 2 G.
Diese Variante des klassischen französischen Estragonhähnchens ist schnell und einfach zubereitet (Sie können die Zubereitung aber noch beschleunigen, indem Sie die Hähnchenbrust schmoren oder ein Putenschnitzel verwenden). Zartes Hähnchenfleisch, duftender frischer Estragon, ein großzügiger Schuss Wermut und Sahne verleihen diesem Gericht einen nostalgischen, französischen Bistro-Charme. Sollten Sie keinen frischen Estragon finden, verzweifeln Sie nicht: Verdoppeln Sie einfach die Menge an gefriergetrocknetem Estragon am Anfang und geben Sie am Ende etwas frische Petersilie hinzu. Für ein intensiveres Aroma geben Sie einen Löffel Estragon-Senf in die Sahne. Servieren Sie das Hähnchen mit einer Mischung aus grünen Bohnen und Spargel, gekochten Kartoffeln oder Basmatireis und beträufeln Sie es mit Butter.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 TL Knoblauchöl
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 TL gefriergetrockneter Estragon
- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
- 1/3 Tasse Wermut oder Weißwein
- 0,5 TL Salz
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 2 TL gehackter frischer Estragon
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Knoblauchöl in einer Pfanne oder einem Schmortopf mit Deckel erhitzen, der die Hähnchenbrüste gut umschließt. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen, umrühren, dann mit gefriergetrocknetem Estragon bestreuen, erneut umrühren und die Hähnchenbrüste unter gelegentlichem Rühren eine weitere Minute im Knoblauchöl braten.
- Die Hähnchenbrustfilets mit der gewölbten Seite nach unten in die Pfanne legen und 5 Minuten braten. Dabei darauf achten, dass die Frühlingszwiebeln nicht anbrennen. Sollten sie anbrennen, aus der Pfanne nehmen und zu den Hähnchenbrustfilets geben.
- Die Hähnchenbrüste wenden und Wermut (oder Weißwein) dazugeben. Den Wermut verdampfen lassen, dann Salz hinzufügen.
- Abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, einen kleinen Schnitt in die dickste Stelle der Brust machen und prüfen, ob der austretende Saft klar ist. Falls nicht, einige Minuten weiterköcheln lassen und erneut prüfen.
- Die Hähnchenbrüste auf vorgewärmte Teller legen. Die restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Sahne hinzufügen und gut umrühren, dann den frischen Estragon dazugeben, erneut umrühren und mit weißem Pfeffer bestreuen.
- Gießen Sie die Sauce über die Hähnchenbrüste und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit Estragon.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
