Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Annattosamen, ein traditionelles Gewürz der puertoricanischen Küche, verleihen diesem duftenden, lockeren Reis eine sonnige Farbe und nussige Noten. Typischerweise wird er mit schwarzen Bohnen serviert, doch der gelbe Reis sorgt für einen lebendigen, appetitlichen Farbtupfer.

Zutaten:

Reis

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 fein gehackte Zwiebel
• Eine halbe grüne Paprika, entkernt und fein gehackt
• 1 Teelöffel gemahlene Annattosamen
• 1,5 Tassen Langkornreis (vorzugsweise ungekocht)
• 2,5 Tassen Wasser
• 2 Teelöffel grobes Salz
• 1 Lorbeerblatt

Schwarze Bohnen

• 1 1/4 Tassen schwarze Bohnen (ca. 200 g)
• 12 EL Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 grüne Paprika, entkernt und fein gehackt
• 10 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 EL Rotweinessig + etwas mehr zum Servieren
• 1 EL grobes Salz
• Eine Prise Cayennepfeffer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Langkornreis, Paprika, schwarze Bohnen, Lorbeerblatt, Annatto, Weinessig, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, gemahlener Cayennepfeffer

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem mittelgroßen Topf mit dicht schließendem Deckel das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Annatto hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Den Reis hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten goldbraun braten. Wasser, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Deckel fest mit einem Küchentuch abdecken. Den Reis abdecken, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
• Den Reis vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 10 Minuten quellen lassen. Den Deckel abnehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Mit schwarzen Bohnen servieren.
Schritt 3
• Schwarze Bohnen:
  
  Die Bohnen in einen großen Topf geben, Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
Schritt 4
• Die Bohnen erneut zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden lang ohne Deckel köcheln lassen.
Schritt 5
• Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Koriander hinzufügen und unter Rühren weitere 1 Minute anbraten, bis es duftet. Die Zwiebelmischung zu den Bohnen geben und unter Rühren etwa 1 ½ Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist.
Schritt 6
• Falls die Bohnen zu dickflüssig erscheinen, die Konsistenz mit etwas Wasser anpassen. Mit Essig, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Servieren.

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