Chili aus schwarzen Bohnen
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Zeit: 8 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 288, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 7 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 678 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 288, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 7 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 678 mg, Zucker 5 G.
Diese Variante von Chili con Carne, einem traditionellen Tex-Mex-Gericht, wird mit Fleisch und Bohnen zubereitet. Köche verschiedener Regionen diskutieren zwar schon lange darüber, ob ein echtes Chili Bohnen enthalten sollte, aber eines ist sicher: Es schmeckt so oder so köstlich! Wenn es schnell gehen muss, können Sie auch Bohnen aus der Dose verwenden. Das Gericht ist dickflüssig, reichhaltig, angenehm scharf und sehr aromatisch. Servieren Sie es mit Sauerrahm und Kräutern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Pfund (450 g) getrocknete schwarze Bohnen oder drei Dosen (je 425 g) gewaschene schwarze Bohnen
- 350 g rohe, scharfe italienische Wurst, ohne Haut
- 450 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Jalapeño-Chili, entkernt und fein gehackt
- 3 EL. Chilipulver
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- Zwei Dosen (je 800 g) grob gehackte, eingelegte Tomaten, die Flüssigkeit nicht abgießen.
- 1 1/4 Tassen selbstgemachte Hühnerbrühe oder gekaufte natriumarme Hühnerbrühe
- 2 EL fein gemahlenes Maismehl
- Sauerrahm
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Scharfe Sauce zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Falls Sie getrocknete Bohnen haben, sortieren Sie diese. Geben Sie sie in eine große Schüssel und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Lassen Sie sie über Nacht einweichen. Alternativ können Sie die Bohnen in einen großen Topf mit Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Bohnen eine Stunde lang quellen. Entfernen Sie vor dem Kochen alle Bohnen, die oben schwimmen, und lassen Sie das Wasser abtropfen.
- Die eingeweichten Bohnen in einem großen Topf mit dickem Boden mit frischem Wasser bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Beiseite stellen.
- Einen großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Wurst, Hackfleisch und Zwiebeln hinzufügen. Unter häufigem Rühren 5–7 Minuten braten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und 45–60 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Chilipulver, Kreuzkümmel, Tomaten und Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Maismehl und schwarze Bohnen hinzufügen und umrühren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Chili eindickt und sich die Aromen verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und scharfer Soße servieren.
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