Brasilianischer gelber Reis
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 283, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 0 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 416 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 283, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 0 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 416 mg, Zucker 2 G.
„Dieses Gericht wurde im 16. Jahrhundert von portugiesischen Kolonisatoren nach Brasilien gebracht. Ursprünglich wurde Safran verwendet, um dem Reis seine charakteristische gelbe Farbe zu verleihen, später wurde er jedoch durch das beliebtere und leichter erhältliche Kurkuma ersetzt. Eine Freundin aus Brasilien hat mir dieses Rezept verraten. In ihrer Familie wird gelber Reis traditionell mit schwarzen Bohnen serviert, die mit ähnlichen Zutaten zubereitet werden, um den Geschmack zu verfeinern und das Gericht abzurunden. Zu besonderen Anlässen werden Hühnchen, Paprika und grüne Erbsen hinzugefügt, wodurch aus dem Reis ein Gericht namens Galinhada wird“, sagt Michelle Warner.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt (etwa 1/2 Tasse)
- 0,5 TL Kurkuma
- 1/4 TL Koriander
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- Grobes Salz
- 1 Tasse Langkornreis
- 1 und 3/4 EL. Hühnerbrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Langkornreis, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Zwiebel, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und die Gewürze leicht gebräunt sind.
- Den Reis hinzufügen und rühren, bis die Körner goldbraun sind und die Zwiebelmischung ihr Aroma abgegeben hat. Die Brühe angießen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf fest verschließen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen; der Reis sollte dabei dämpfen. Den Deckel abnehmen und die gesamte Brühe einziehen lassen. Vor dem Servieren den Reis mit einer Gabel auflockern.
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