Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Man vermutet, dass das mexikanische Gericht Puntas de Res, bestehend aus Fleischstücken in Gemüsesauce, der Vorläufer der Fajitas war. Die klassische Kombination aus zarten Rindfleischscheiben, Paprika, Tomaten und Zwiebeln ist unverkennbar Fajita. Anders als bei Fajitas wird für Puntas de Res jedoch eine Gewürzmischung verwendet und das Rindfleisch in einer frischen Tomatensauce geschmort. Dieses Gericht, zubereitet aus preiswertem Rippenfleisch, ist in weniger als einer Stunde fertig und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Einfach Fleisch und Sauce in warme Tortillas wickeln und genießen!

Zutaten:

• 750 g entbeinte Rinderrippchen, überschüssiges Fett entfernen
• 1,5 TL Kreuzkümmelsamen
• 0,5 TL schwarze Pfefferkörner
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 1 EL Traubenkern- oder Rapsöl
• Eine halbe gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 450 g Tomaten (etwa 3 große), in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Chiles Gueros oder milde gelbe Chilis (oder 1 Jalapeño), entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• Refried Beans und warme Tortillas zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rinderrippen, Paprika, Chili-Pfeffer, Tomaten, Tortilla, Kreuzkümmel

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen von etwa 1 cm Dicke und 2,5 cm Länge.
Schritt 2
• Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Knoblauch und 1 Teelöffel Salz in einem Mörser zu einer groben Paste zerstoßen. Alternativ kann man den Knoblauch zusammen mit den gemahlenen Gewürzen mit einem Messer fein hacken. Bei Verwendung gemahlener Gewürze die Menge halbieren.
Schritt 3
• Reiben Sie das Fleisch mit der Gewürzpaste ein. Wenn Sie es nicht sofort zubereiten, geben Sie es in eine Schüssel, decken Sie es ab und stellen Sie es bis morgen in den Kühlschrank.
Schritt 4
• In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Das Rindfleisch dazugeben und 8–10 Minuten braten, bis es durchgegart und gebräunt ist. Mit 1 Esslöffel Salz bestreuen.
Schritt 5
• Tomaten, Chilischote und Paprika hinzufügen. Unter häufigem Rühren 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, die Tomaten Saft gezogen haben und die Sauce am Löffelrücken haften bleibt. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Schritt 6
• In flachen Schüsseln mit Bohnenmus und warmen Tortillas servieren.

Stimmen: 2

Autor des Rezepts - Paola Briceño González ist Schriftstellerin und Lebensmittelanthropologin.