Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Mexikanisches Chorizo-Bohnenomelett – detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 60 g luftgetrocknete Chorizo-Wurst, gewürfelt
• 1 mittelgroße rote Paprika, gehackt
• 1 Jalapeño-Chili, gehackt (für weniger Schärfe die Kerne entfernen)
• 1 Dose (400 g) ungesalzene Pintobohnen, abgetropft und unter fließendem Wasser abgespült
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 6 große Eier und 2 Eiweiß
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Tasse zerdrückte Maischips (vorzugsweise salzarm)
• 3/4 Tasse grob geriebener fettarmer Cheddar-Käse (ca. 3 oz.)
• 2 EL gehackter frischer Koriander
• 1 Avocado, entkernt, ausgehöhlt und in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel kalorienarme saure Sahne

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Chorizo-Wurst, Paprika, jalapeno-Chilischote, Pintobohnen, Frühlingszwiebeln, Eier, Chips, Cheddar-Käse, Koriander, Avocado, Sauerrahm

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Wurst in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Paprika und Jalapeño hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten garen. Bohnen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten weitergaren, bis die Bohnen heiß sind.
Schritt 2
• In einer Schüssel alle Eier, 60 ml Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Mischung zusammen mit den Bohnen in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender etwa 2 Minuten braten, bis sie zu stocken beginnt. Dann die Tortilla-Chips, den Käse, die Hälfte des Korianders und die restlichen Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten braten, bis die Eimasse vollständig gestockt ist.
Schritt 3
• Verteilen Sie das Omelett auf Tellern, legen Sie die Avocadoscheiben daneben, geben Sie einen Löffel saure Sahne darauf und bestreuen Sie es mit dem restlichen Koriander.

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