Warmer Kartoffelsalat mit Speck
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieser warme Kartoffelsalat mit rauchigem Aroma, knusprigem Speck und gerösteten Paprika ist eine wunderbare Beilage zu jedem Fleischgericht. Für die Zubereitung werden kleine rote Kartoffeln in Schale in Wasser mit Flüssigrauch und Knoblauch gekocht. Anschließend entwickeln sie ein fantastisches Aroma, das durch das Dressing aus Speckfett, Apfelessig, Zucker, Senf und aromatischem ungarischem Paprika noch intensiviert und verfeinert wird. Der knusprige Speck bildet einen schönen Kontrast zu den zarten, cremigen Kartoffeln, und die süßen Paprika sorgen für einen saftigen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg rote Kartoffeln
- 3/4 TL Mesquite Flüssigrauch
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 kleine rote Paprikaschoten
- 1/3 Tasse Apfelessig
- 12 Scheiben Speck, gehackt
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 1/4 Teelöffel körniger Senf
- Eine Prise ungarisches scharfes Paprikapulver
- 3/4 Tasse gehackte Petersilie
- 6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Paprika, Flüssigrauch, Apfelessig, Vollkornsenf, Frühlingszwiebeln, Paprika, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffeln, Flüssigrauch, Knoblauch, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln in einem Sieb abgießen und dieses über einen leeren Topf stellen. Nach dem Abkühlen die Kartoffeln halbieren (große Kartoffeln vierteln) und in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch entfernen.
- Die Paprikaschoten direkt über einer Gasflamme grillen, bis sie schwarz sind. Alternativ können sie auch im Backofen gegrillt werden, bis sie verkohlt sind. Die Paprika in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und verschließen. 5 Minuten dämpfen lassen. Sobald die Paprika ausreichend abgekühlt sind, die Kerne und die verkohlte Haut entfernen und die Paprika in Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und das Fett in der Pfanne abgießen. In der noch heißen Pfanne Essig, Zucker, Senf, Paprikapulver, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Kartoffeln dazugeben und gut vermengen.
- Die Kartoffeln zurück in die Schüssel geben. Paprika, Speck, Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
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