Cremiger Kartoffelsalat mit Spargel

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Wie man einen cremigen Kartoffelsalat mit Spargel zubereitet

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Statt traditioneller Mayonnaise wird dieser Kartoffelsalat mit fettarmer französischer Crème fraîche verfeinert, wodurch er leichter, aber dennoch herrlich cremig wird. Spargelstücke, frischer Kerbel, Dill und Frühlingszwiebeln sorgen für Reichhaltigkeit, Vitamine und ein wunderbar erfrischendes, würziges Aroma, während ein Spritzer Weißweinessig den Geschmack abrundet. Dieser Kartoffelsalat wird gekühlt als Beilage zu Fleischgerichten serviert oder ist perfekt für ein Mittagessen im Freien.

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Rezept:

450 g Spargel (geputzt, geschält und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten) in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Mit einem Schaumlöffel in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. 450 g kleine, geviertelte Kartoffeln in kochendes Wasser geben und 8–10 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen. In einer großen Schüssel 120 ml Crème fraîche, je 60 ml fein gehackten Kerbel und Schnittlauch sowie je 2 EL Olivenöl, Weißweinessig und fein gehackten Dill verrühren. Spargel und Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Kalt stellen.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Spargel, Kerbel, Crème fraîche, Dill

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