Warmer Kartoffelsalat mit Estragon und Speck
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 277, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 3 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 522 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 277, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 3 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 522 mg, Zucker 3 G.
Wenn Sie ein Abendessen nach deutscher Art zubereiten, gibt es keine bessere Beilage als Kartoffelsalat. Während die meisten Kartoffelsalate kalt serviert werden, schmeckt dieser hier warm am besten. Die perfekte Säure von Senf und Essig, die Frische und dezente Süße des Estragons und die salzigen Speckstückchen werden alle begeistern und nach mehr verlangen lassen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g mittelgroße rote Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 220 g dicke Speckscheiben, quer in 1 cm breite Streifen geschnitten.
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 0,5 Tassen Apfelessig
- 1 EL Körnersenf, vorzugsweise bayerischer Senf.
- 1,5 EL frischer Estragon, fein gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, Apfelessig, Vollkornsenf, Estragon, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 2,5 cm hoch). 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln mit einem Messer leicht durchstochen werden können. 80 ml des Kochwassers in ein separates Gefäß gießen, die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben (nicht auf den Herd stellen!), um sie warmzuhalten.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren knusprig braten. Den Speck beiseitestellen und bis auf 60 ml (1/4 Tasse) das gesamte Fett aus der Pfanne abgießen. Die Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Essig hinzufügen und mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Kartoffelbrühe angießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Speck und Estragon hinzufügen und umrühren. Bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
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