Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für dieses Rezept eignen sich Weißfische wie Wolfsbarsch oder Schnapper am besten. Legen Sie das Filet auf ein Backblech mit zerdrückten Dosentomaten, Oliven und eingelegten Chilischoten und backen Sie es, bis es gar ist. Servieren Sie den fertigen Fisch mit der Sauce auf duftendem Reis mit Röstzwiebeln und Koriander. Backen Sie den Fisch, während der Reis kocht, und das ganze Gericht ist in nur einer halben Stunde fertig. Eine tolle Idee für ein schnelles und leckeres Abendessen nach einem langen Arbeitstag.

Zutaten:

• 1/4 Tasse Olivenöl
• Eine halbe weiße Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL gehackte Korianderstängel + 1/4 Tasse gehackte Blätter
• 1 Tasse Langkornreis
• 1 Dose (400 g) Kirschtomaten aus der Dose
• 1/3 Tasse Oliven mit Pimiento-Paprika (ca. 20 Stück), grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Tasse ganze eingelegte Jalapeño-Paprika mit Karotten
• 4 Schnapper- oder Wolfsbarschfilets (je ca. 170 g)
• 0,5 TL Chilipulver
• Limettenspalten zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Wolfsbarsch, Langkornreis, jalapeno-Chilischote, Olive, Pimentpfeffer, Kirschtomaten, Kalk, Koriander

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 2
• In einem mittelgroßen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Korianderstängel hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten weich dünsten. Reis dazugeben und gut vermengen.
Schritt 3
• 1,5 Liter Wasser, 0,5 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist.
Schritt 4
• Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern.
Schritt 5
• Inzwischen die Tomaten samt Saft in eine 22 x 32 cm große Auflaufform geben und mit den Händen zerdrücken. Die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl, gehackten Koriander, Oliven, Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren.
Schritt 6
• Eine eingelegte Jalapeño in Scheiben schneiden und zur Sauce geben. Den Fisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chilipulver würzen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und mit etwas Sauce übergießen.
Schritt 7
• Backen Sie das Gericht 15 bis 20 Minuten, bis der Fisch gar ist und die Sauce blubbert. Verteilen Sie Reis und Fisch auf Tellern.
Schritt 8
• Mit Limettenvierteln und den restlichen eingelegten Jalapeños und Karotten servieren.

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