Chinesische Bao-Brötchen mit eingelegtem Rettich, Karotten und karamellisiertem Speck

Stimmen: 2

Zubereitung - Chinesische Bao Buns mit eingelegtem Rettich, Karotten und karamellisiertem Speck

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 6 Brötchen

Chinesische Bao Buns mit eingelegtem Rettich, Karotten und karamellisiertem Speck – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Chinesische Dampfbrötchen:

6 chinesische Bao-Brötchen
1/2 Karotte, in Streifen geschnitten
1/4 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 mittelgroßer Daikon-Rettich, in Streifen geschnitten
1/2 EL Reisessig
1/4 Tasse Fischsauce
2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Sambal Oelek scharfe Chilipaste
1 EL Zucker
1 Teelöffel fein gehackter Ingwer
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1/2 Tasse Hoisin-Sauce
1/4 EL Ahornsirup
6 kleine Scheiben Speck
8 Shiitake-Pilze, in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce
1 Kopf Chinakohl
1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Mungobohnensprossen
1/2 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt
Korianderblätter zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Karotten, Zwiebel und Rettich in einer großen Schüssel vermengen. Reisessig, Fischsauce, 2 TL Sambal Oelek, Zucker, Ingwer und die Hälfte des Knoblauchs in einem kleinen Glas oder Behälter mit Deckel verrühren. Gut schütteln und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Aromen sich verbunden haben. Die Gemüsemischung zur Marinade geben und gut schütteln. 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
In einer kleinen Schüssel Hoisinsauce, Ahornsirup und die restlichen 2 Esslöffel Sambal Oelek verrühren. Den Speck von beiden Seiten mit dieser Sauce bestreichen und auf ein Backblech legen.

Den Speck 5 Minuten backen, dann beide Seiten mit der Soße bestreichen. Weiterbacken, bis der Speck knusprig und klebrig ist, etwa 25 Minuten.

Inzwischen das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Den restlichen Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet. Die Pilze dazugeben und weiterbraten. Anschließend die Sojasauce hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Die Kohlblätter in den Dampfgarer geben, dann die Bao Buns darauflegen und 6 Minuten dämpfen, bis sie weich und warm sind.

Notiz

Chinesische Sandwichbrötchen Kann in der Mikrowelle erwärmt werden.
Zum Servieren das Brötchen mit eingelegtem Gemüse, frischer Gurke, karamellisiertem Speck, in Knoblauch gebratenen Champignons, gekeimten Mungbohnen, Erdnüssen und Koriander belegen.