Alabama Smoked Pork Burger mit weißer BBQ-Sauce

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Zubereitung - Geräucherter Alabama-Schweinefleischburger mit weißer BBQ-Sauce

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1185, Gesamtfett 93 G., gesättigte Fettsäuren 29 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 3 G., Cholesterin 191 mg, Natrium 1197 mg, Zucker 8 G.

Geräuchertes Paprikapulver, Hickory-geräucherter Speck und geräucherter Gouda verleihen diesem saftigen, dicken Burger ein reichhaltiges Raucharoma. Das absolute Highlight ist aber die Alabama White BBQ-Sauce. So etwas haben Sie garantiert noch nie gegessen! Sie wird mit Mayonnaise zubereitet und hat genau die richtige Balance zwischen süß und herzhaft – genau so, wie eine BBQ-Sauce sein sollte.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Alabama White BBQ Sauce

3/4 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse Apfelessig
1 EL Zitronensaft
2 Esslöffel weißer Zucker
2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 dicke Scheiben Hickory-geräucherter Speck

Koteletts

900 g Schweinehackfleisch
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Chilipulver
1/4 TL Cayennepfeffer
1,5 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Einfetten des Grillrosts
6 dicke Scheiben geräucherter Gouda
6 Kaiserbrötchen, in Scheiben geschnitten
2,5 Tassen fein geschnittener Weißkohl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Apfelessig, Zitronensaft, Zucker und schwarzen Pfeffer verrühren. Glatt rühren und bis zum Servieren kalt stellen.

Eine große, beschichtete Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Speck hineingeben und unter einmaligem Wenden etwa 5 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett aus der Pfanne in eine Schüssel abgießen.
Hackfleisch, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. 1,5 Esslöffel ausgelassenes Speckfett hinzufügen. Gut vermischen, dabei darauf achten, dass das Hackfleisch nicht zusammengepresst wird. Die Masse in 6 gleich große Portionen teilen und zu Patties in der Größe der Burgerbrötchen formen.
Den Grillrost mit Öl einpinseln. Die Patties auf den Rost legen, abdecken und unter einmaligem Wenden ca. 4 Minuten pro Seite für medium-rare grillen, bis sie durchgegart sind. Wenige Minuten vor Ende der Garzeit die Patties mit geräuchertem Gouda belegen und die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten am äußeren Rand des Grillrosts leicht anrösten.
Sandwiches zubereitenBestreichen Sie die Schnittflächen der Brötchen großzügig mit Alabama-Barbecuesauce. Belegen Sie die untere Hälfte jedes Brötchens mit etwas Krautsalat, einem Käse-Patty und zwei Scheiben Speck. Setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf und servieren Sie die Brötchen.

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