Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Hummus-Rezept verwendet fast alle traditionellen Zutaten, darunter Tahini, Olivenöl und Zitronensaft. Doch eine unerwartete Zutat sorgt für eine angenehme Überraschung: Avocado. Die zarte Avocado verleiht dem Hummus eine dezente grüne Farbe, ein reichhaltiges Aroma und genau die richtige Menge an natürlichem Fett. Dadurch kann die Menge an Olivenöl reduziert werden, ohne dass die samtig-weiche Konsistenz darunter leidet. Servieren Sie dazu einen leichten, frischen Salat und Fladenbrot.

Zutaten:

• 1 Dose (425 g) Kichererbsen, die Flüssigkeit in ein separates Gefäß abgießen, die Kichererbsen abspülen
• 1 kleine Avocado
• 1/4 Tasse Tahini
• 2-3 EL + 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 EL + 1 TL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
• 1 große oder 2 kleine bunte Karotten, geschält
• 1 Gurke, geschält
• 2 Radieschen, sehr dünn geschnitten
• 3/4 Tasse Microgreens oder Sprossen (längs geschnitten)
• 2 EL Mischung aus Mohnsamen, Sesamsamen und getrockneten Zwiebeln
• Warmes Fladenbrot oder knuspriges Brot zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kichererbsen, Avocado, Gurken, Karotte, Rettich, Tahini, Zitronensaft, Salatmischung, getrocknete Zwiebeln, Sesam, Mohn

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Kichererbsen und 2 Esslöffel der Kochflüssigkeit in eine Küchenmaschine geben. Eine halbe Avocado, Tahini, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, 3/4 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles fast glatt pürieren, dabei gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen.
Schritt 2
• 2–3 Eiswürfel hinzufügen und cremig pürieren. Bei Bedarf 1–2 Esslöffel Kichererbsenflüssigkeit unterrühren, falls der Hummus zu dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben noch 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 3
• Karotten, Gurke, Radieschen und Microgreens in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit dem restlichen Teelöffel Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig durchmischen.
Schritt 4
• Den Hummus auf flache Schüsseln verteilen und mit einem Löffel beiseite schieben, um Platz für das Gemüse zu schaffen. Das Gemüse zum Hummus geben, dann die restliche Avocadohälfte in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls zum Gemüse geben. Mit Sesam- und Mohnsamen bestreuen.
Schritt 5
• Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Brot servieren.

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